«BEREWEGGÄ, CHÄS OND BROT» (Alderbuebe, 1978) / (SOLD OUT)

Immer Anfang Dezember versammelt sich die Familie Enzler, um gemeinsam, hochkonzentriert und unter Getöse diese Appenzeller Spezialität für das Folgejahr zu produzieren. Man sagt, sie entstamme ursprünglich einer Brotvariante armer Leute, die den Brotteig mit Dörrfrüchten und Nüssen gestreckt haben. Ein Schuss Obstler und eine streng geheime Würzmischung verleihen dem «Berewegge» seine ganz unverwechselbare Note.

Zusammen mit Familie Enzler aus Appenzell lancieren wir im AtelierFoif eine neue Kurs-Reihe zum Thema «Kochen als Familientradition». Wir werden eingeteilt in die Produktion und damit eingeweiht in eine Delikatesse aus der Enzlerschen Familienküche. Wir machen mit, tauchen ein ins grosse Palaver und erleben ein Stück Appenzell von seiner köstlichsten Sorte.

Kursleitung
Simon Enzler, Lukretia Senn

Kosten
145 inkl. kleinem Essen und Bier aus Appenzell, Herstellung von je ca 5 Stk. Bereweggä, Schürze (leihweise), Rezept