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VOLLKORN & URGETREIDE – TAGESWORKSHOP

Um mit Sauerteig Brot zu backen, brauchen wir vor allem eines: Zeit. Glücklich ist, wer sich im Alltag diese Zeit nimmt und sein täglich’ Brot selbst herstellt.

Vollkornbrote sind kräftig im Geschmack, nahrhaft und gesund. In diesem Tages-Workshop üben wir, mit vollem Korn und ohne Zusatzstoffe bekömmliche, geschmackvolle und gesunde Brote zu backen. Wir entwickeln ein Gefühl für die Konsistenz der verschiedenen Teige. Zusammen backen wir 3 verschiedene Vollkornbrote mit Sauerteig: Ein luftiges Weizenvollkornbrot, ein kräftiges, klassisches Roggenbrot sowie ein aromatisches, lange haltbares Mischbrot mit gerösteten Kernen und ganzen Körnern.

Wir beschäftigen uns u.a. mit folgenden Fragen: Wie bringe ich Feuchtigkeit ins Brot, damit dieses lange frisch bleibt? Wie verhalten sich Emmer & Einkorn beim Backen? Was ist ein Kochstück? Was sind Urgetreide? Wie pflege ich mein Anstellgut?

Der Workshop findet in Gruppen von 8-10 Personen statt. So haben wir genügend Zeit für Austausch und Fragen.

Kosten und Anmeldung
CHF 275  Anmeldung
Workshop inkl. detailliertem Handout, Schürze (leihweise), Lunch und Getränke. Mit nach Hause nehmen wir die 3 frisch gebackenen Brote, sowie etwas Anstellgut.

Zum Thema Brotbacken mit Sauerteig finden unter der Leitung von Susanne Bloch-Hänseler verschiedene Kurse statt: «Grundkurs Sauerteig» – «Tagesworkshop Vollkorn» sowie «Focaccia – Backen mit Lievito Madre».

Kursleitung
Susanne betreibt seit 20 Jahren ein Catering-Unternehmen. Sie hat zwei Kochbücher geschrieben und fotografiert (123 Rezepte/Querbeet). Ebenfalls hat sie das AtelierFoif aufgebaut und gibt seit 2020 eigene Workshops.

 «In der Familie oder mit Freunden zu kochen ist Quality-Time pur: Die Einigung auf Rezepte und Zutaten, die Verteilung von Aufgaben, die improvisierte Handarbeit, das Getöse und Palaver – und die Erfahrung, zusammen etwas geschaffen zu haben.»

Details

Datum:
22.03.2025 | 09:30 - 15:00
Geleitet von
Susanne Bloch
 

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