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Kurse

September 2021

JUS & FONDS: Die Welt von Le Saucier in verschiedenen Gängen

JUS & FONDS: Die Welt von Le Saucier in verschiedenen Gängen

Fr 24. September | 10:00 - 19:00

In diesem Tagesworkshop nimmt uns Spitzenkoch und Kochbuchautor Fabian Lange (www.lesaucier.ch) mit in seine ganz persönliche Küche. Gemeinsam kochen wir eine grosse Anzahl Gänge und lernen dabei die Vielfalt an Möglichkeiten von Fonds und Jus kennen. Wir arbeiten mit den Produkten von Fabian. Unter seiner fachkundigen Anleitung bereiten wir gemeinsam Gerichte mit Fisch, Fleisch und Gemüse zu. Bestimmt bleibt auch genügend Zeit, um Fabian das eine oder andere Geheimnis seiner Fonds und Jus zu entlocken. Anzahl Personen: Der Tagesworkshop findet…

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YOGA MEETS AYURVEDA

YOGA MEETS AYURVEDA

Sa 25. September | 09:00 - 12:30

Yoga und Ayurveda teilen nicht nur dieselbe Herkunft, sondern inspirieren beide zu einer gesunden und achtsamen Lebensführung. Simone Blöchlinger von Yoga Place und Sarah Menzi von Cook.Eat.Love nehmen uns mit auf eine kleine Reise durch diese zwei Lehren und verwöhnen uns nach einer Stunde Yoga mit einem gesunden und leckeren ayurvedischen Brunch inkl. einer Einführung in den Ayurveda. Die Workshops sind – ganz gemäss Ayurveda – auf die jeweilige Jahreszeit abgestimmt und finden im persönlichen Rahmen statt (max. 10 Personen). Es sind keine Vorkenntnisse…

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BURGER WORKSHOP – ELTERNTEIL/KIND (2 PLÄTZE FREI)

BURGER WORKSHOP – ELTERNTEIL/KIND (2 PLÄTZE FREI)

So 26. September | 09:30 - 13:30

Wir werden gemeinsam einen Burger von A-Z selber herstellen. In diesem Workshop kommen Erwachsene und Kinder gleichwohl auf ihre Kosten. Wir werden anhand von Basisrezepten alle Komponenten wie fluffige Brioche-Burger-Buns, herzhaftes Fleisch (www.kuro.ch) frisch hergestellte aromatisierte Mayonnaise, ein würziges Ketchup und knackige Pickels/Salate herstellen. Und wir nehmen Inspiration und Lust für eigene Variationen zu Hause mit auf den Weg. Kosten und Anmeldung CHF179 Je Elternteil/Kind-Paar Anmeldung Anzahl Teilnehmende: Dieser Workshop findet in kleinem Kreis mit 6-8 Elternteil/Kind-Gruppen statt. Workshop inkl. Rezepte (PDF), Schürzen…

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KIMCHI, ECHT KOREANISCH

KIMCHI, ECHT KOREANISCH

Do 30. September | 18:30 - 21:30

In diesem Kurs lernen wir die koreanische Version und damit die asiatischen Geheimnisse dieses Sauerkrauts kennen. Von der Koreanerin Rosa (Hyunmi), welche in Korea aufgewachsen ist und die Kimchi-Tradition seit ihrer Kindheit kennt und lebt, lernen wir alle Tipps und Tricks. Wir stellen unser eigenes Kohl-Kimchi her und lernen, mit welchen anderen Gemüse ebenfalls Kimchi hergestellt und sogar ganze koreanische Menus kreiert werden können. Kosten: CHF 140 pro Person inklusive Kursunterlagen, Einmachglas, reichhaltiges Buffet und koreanische Tees, Schürze (leihweise), Support…

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Oktober 2021

ROGGENVIELFALT  – BROTBACKEN MIT SAUERTEIG

ROGGENVIELFALT – BROTBACKEN MIT SAUERTEIG

Do 7. Oktober | 17:30 - 22:00

Um mit Sauerteig Brot zu backen, brauchen wir vor allem eines: Zeit. Glücklich ist, wer sich im Alltag diese Zeit nimmt und sein täglich’ Brot selber herstellt. In diesem Workshop werden wir uns ausgiebig mit der Fermentation von Wasser und Roggen beschäftigen: Was ist der Unterschied zwischen Roggen und Weizen? Was ist ein Kochstück und wie stelle ich dieses her? Worauf achte ich bei der Herstellung von Roggenmalz? Was haben Temperaturen für einen Einfluss auf die Teigführung? Wie pflege ich…

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BAGUETTE WORKSHOP

BAGUETTE WORKSHOP

Di 19. Oktober | 18:00 - 22:00

Knusprige, luftige Baguettes mit wunderschön grossporiger Krume selber backen? In diesem Kurs zeigt die Bloggerin und ehemalige Bäckerin-Konditorin Judith Erdin, wie man den beliebten Brot-Klassiker auf einfache Art selber backen kann und trotzdem ein beeindruckendes Resultat erhält. Ein besonderes Augenmerk wird auch auf das Formen und Einschneiden der Brote gelegt, so dass dem Stückchen Frankreich am eigenen Küchentisch nichts mehr im Weg steht. Kosten und Anmeldung CHF 175 - aktueller Link: https://susannebloch.ch/produkt/baguette-19-10-2021/ Im Workshop enthalten ist eine kleine Stärkung für…

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MACARON WORKSHOP

MACARON WORKSHOP

Di 26. Oktober | 18:00 - 22:00

Man sagt, Macarons seien etwas launisch und manchmal missraten sie. Aber auch hier gilt: Übung macht den Meister. In diesem Kurs lernen wir, wie Macarons zu Hause nicht nur sicher, sondern perfekt gelingen. Dafür backen wir 4 verschiedene Lieblingssorten von Pino. Pino Nocilla (SAY CHOCOLATE-Boutique, Zürich) bäckt leidenschaftlich und wöchentlich frische Macarons. Er experimentiert laufend, denn der Variation der Füllungen sind kaum Grenzen gesetzt. Selbstverständlich zeigt er den Kursteilnehmenden Tipps und Tricks, wie Macarons – insbesondere die vegane Variante bei Laune gehalten…

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GENUSS PUR

GENUSS PUR

Do 28. Oktober | 18:30 - 22:30

Qualität des Weins entsteht in der Hinwendung zur Natur. Ist es möglich, den Boden im Wein zu schmecken? Woran erkennen wir Philosophie und Umgang des Winzers mit seinem Produkt? Und worauf achtet der Winzer Marco Casanova, bei seinen individuellen, authentischen und naturbelassenen Weinen in Demeter Qualität? Marco Casanova (Wein Pur AG Walenstadt) kommt zu uns ins AtelierFoif und nimmt uns mit auf eine persönliche Reise in seinen Weinberg. Der Abend richtet sich an Genießer-/innen, die wissen möchten, wer und was hinter…

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WURSTKURS (2 PLÄTZE FREI)

WURSTKURS (2 PLÄTZE FREI)

Fr 29. Oktober | 18:00 - 21:30

In diesem Kurs geht’s um die Wurst! Es werden spontane Wurstkreationen hergestellt. Dabei kann jede*r ihre/seine eigenen Gewürze und Zutaten mitbringen oder sich an Markus Gewürzefundus bedienen. Markus Bühler (Der Wurstmacher)hat langjährige Erfahrung in der professionellen und traditionellen Herstellung von diversen Würsten. Inspiration liefern ihm dabei verschiedenste Gerichte oder was die Natur Saisonales zu bieten hat. Der Kurs besteht aus einem Theorie-Teil (Wurstkunde, Fleischkunde) bevors dann ans praktische Wursten geht. Wir verwenden das hochwertige Fleisch der alten Schweinerasse „Kuro“, welches Fabio…

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COOKING WITH FERMENTED FOODS

COOKING WITH FERMENTED FOODS

So 31. Oktober | 10:00 - 16:00

A masterclass with culinary arts chef instructor Darren Burke and fermentista Franziska Wick Join us for this unique cooking experience which takes place as part of Zurich’s Fermentista Festival 2021. In this six hour workshop you’ll learn how to  cook delicious meals with fermented foods. You will be guided not by one, but by two experts in their field. After a welcome coffee you will learn how to create delicious plant-based dishes with various fermented foods, from kimchi and miso to sauerkraut…

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Individuelle Daten für Gruppen

Verschiedene Workshops können ab ca. 10 Personen gebucht werden.

Gerne erwarten wir Ihre Anfrage:

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*Bitte beachten Sie, dass Mindestanzahl Teilnehmer*innen und Kosten variieren können.

 

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