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Kurse

November 2021

HOPFEN & MALZ. EIN ABEND MIT SUSANNE UND SUSANNE KOCHEVENT (2 PLÄTZE FREI)

HOPFEN & MALZ. EIN ABEND MIT SUSANNE UND SUSANNE KOCHEVENT (2 PLÄTZE FREI)

Fr 12. November | 18:00 - 22:30

Seit Menschengedenken ist Bier Teil unserer Kultur und damit weit mehr als ein Getränk, welches durch Gärung aus stärkehaltigen Stoffen gewonnen wird. Die Bierkultur blüht mehr denn je und die Anzahl der Brauereien ist in den letzten Jahren regelrecht explodiert. Dies ist für uns Grund genug, uns einen ganzen Abend der abwechslungsreichen Biervielfalt zu widmen.  Bei einem Apéro kommen wir an und lernen den Brauprozess sowie verschiedene Bierstile kennen. Biersommelière Susanne Hasler von der Craftbrauerei 8406 hat für uns zu jedem Gang ein passendes…

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LA PIZZA – WORKSHOP (SOLD OUT)

LA PIZZA – WORKSHOP (SOLD OUT)

Mi 17. November | 17:30 - 21:30

Pizza bestellen war gestern. Pizzas die nach Karton muffeln sind out. In diesem Kurs lernen wir bei einem waschechten Italiener, wie eine richtige Pizza selber gemacht wird: Vom Teig, über die Toppings, bis hin zur richtigen Prise «Amore». Pepe – unser Pizza-Coach – hilft uns, diese italienische Delikatesse mit wenig Aufwand selbst zu kreieren. Wie macht man den Teig? Wieviel Hefe und Kneten ist nötig? Welches Mehl sollten wir verwenden? Wundervolle und würzige Rezepturen für einen Belag, bei welchem unseren…

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DAS EINMALEINS DER AYURVEDAKÜCHE

DAS EINMALEINS DER AYURVEDAKÜCHE

Mi 24. November | 18:00 - 21:30

In diesem Koch-Workshop erfahren wir die Grundlagen der Ayurvedaküche in Theorie und Praxis. Wir kochen typisch ayurvedische Gerichte, die für alle drei Dosha-Typen geeignet sind und Harmonie in deinen Körper zaubern. Saisonale Zutaten und Grundnahrungsmittel werden mit zahlreichen Gewürzen verarbeitet, die den Stoffwechsel ankurbeln und die Sinne bereichern. Während wir gemeinsam leckere Rezepte zubereiten, erfahren wir, welche Wirkung die verschiedenen Gewürze und Zutaten auf die Gesundheit und unser Wohlbefinden haben. Was gibt es es bei der Herstellung von Ghee zu…

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PHILOSOPHIE & BEZIEHUNGSKULTUR MIT BEATA SIEVI

PHILOSOPHIE & BEZIEHUNGSKULTUR MIT BEATA SIEVI

Sa 27. November | 17:00 - 20:00

„Eros, die fremde Macht in uns“ – fesselnde Geschichten und Philosophische Streitgespräche mit dem Schauspieler Alexandre Pelichet (Lesung) und Beata Sievi (Moderation) „Gegen Widerstände der Moral, der Gesellschaft, der Vernunft setzt sich der Eros – wenn auch nur im Augenblick – durch, und jeder der einmal einem Begehren nachgab, das zum Beispiel mit den eigenen Moralvorstellungen kollidierte, weiss, welche Listen, und Ausreden und Täuschungsmanöver Manöver, man auch sich selbst gegenüber anwendet,  damit der der Dämon sein Ziel findet.“ – schreibt…

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WURSTKURS (SOLD OUT)

WURSTKURS (SOLD OUT)

So 28. November | 10:30 - 14:00

In diesem Kurs geht’s um die Wurst! Es werden spontane Wurstkreationen hergestellt. Dabei kann jede*r ihre/seine eigenen Gewürze und Zutaten mitbringen oder sich an Markus Gewürzefundus bedienen. Markus Bühler (Der Wurstmacher)hat langjährige Erfahrung in der professionellen und traditionellen Herstellung von diversen Würsten. Inspiration liefern ihm dabei verschiedenste Gerichte oder was die Natur Saisonales zu bieten hat. Der Kurs besteht aus einem Theorie-Teil (Wurstkunde, Fleischkunde) bevors dann ans praktische Wursten geht. Wir verwenden das hochwertige Fleisch der alten Schweinerasse „Kuro“, welches Fabio…

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Dezember 2021

BLÄTTERTEIG WORKSHOP (SOLD OUT)

BLÄTTERTEIG WORKSHOP (SOLD OUT)

Mi 1. Dezember | 18:00 - 22:00

Blätterteig selber machen? Keine grosse Sache. In diesem Kurs lernen wir, wie Blätterteig ganz ohne Konservierungsstoffe, Emulgatoren oder sonstige Zusatzstoffe einfach hergestellt wird, was es dabei zu beachten gibt und – vor allem – dass er viel besser schmeckt als der Gekaufte. Mit nach Hause nehmen wir schliesslich feine Mandelgipfel, eine Portion Blätterteig und die Motivation zum Selbermachen. Kosten und Anmeldung CHF 180 Anmeldung Im Workshop enthalten ist eine kleine Stärkung für zwischendurch mit Käse und Butter aus dem Quartierladen, Getränke…

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PASTA WORKSHOP

PASTA WORKSHOP

Sa 4. Dezember | 09:30 - 13:30

Pasta selber herzustellen ist etwas Wunderbares. Ob Norditalienische «Pasta all'uovo» (Tagliatelle, Ravioli, etc.) oder einfache «Pasta di grano duro» (Gnocchi sardi, Orechiette): Frisch zubereitet schmeckt «Pasta fatta in casa» einfach besser als industriell gefertigte Massenware. Und wir haben erst noch Gewissheit, was drin ist. Damit Pasta auch sicher gelingt, zeigt Susanne Bloch-Hänseler (GeschmacksSachen) wie wir sie von Grund auf selber herstellen. Dabei werden wir verschiedene Mehlsorten verarbeiten und z.B. einen Teig einfärben. Es werden verschiedene Pastasorten geformt, sowie passende Füllungen…

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RISOTTO PERFETTO

RISOTTO PERFETTO

Sa 4. Dezember | 16:30 - 20:30

Risotto kochen kann jede:r? Kochbuch-Autorin und Pasta-Kursleiterin Anna Pearson (editiongut.ch) ist der Meinung, dass es in den meisten Fällen Verbesserungs-Potential gibt. In ihrem Kurs zeigt sie, wie ein perfekter, cremiger Risotto «all’onda» entsteht. Da jeder gute Risotto mit einer guten Bouillon beginnt, setzen die Kurs-Teilnehmenden als erstes zwei richtig gute Brühen an: aus Suppenhühnern kochen wir eine aromatische Hühner-Bouillon, aus Gemüse und ein paar entscheidenden Spezial-Zutaten entsteht eine vegetarische Variante, die der fleischigen in Sachen «umami» in nichts nachsteht. Aus…

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VEGAN & KLASSISCH  – MACARON WORKSHOP

VEGAN & KLASSISCH – MACARON WORKSHOP

Di 7. Dezember | 18:00 - 22:00

Man sagt, Macarons seien etwas launisch und manchmal missraten sie. Aber auch hier gilt: Übung macht den Meister. In diesem Kurs lernen wir, wie Macarons zu Hause nicht nur sicher, sondern perfekt gelingen. Dafür backen wir verschiedene Sorten – klassische Macaron und  vegane Varianten davon. Pino Nocilla (SAY CHOCOLATE-Boutique, Zürich) bäckt leidenschaftlich und wöchentlich frische Macarons. Er experimentiert laufend, denn der Variation der Füllungen sind kaum Grenzen gesetzt. Selbstverständlich zeigt er den Kursteilnehmenden Tipps und Tricks, wie Macarons – insbesondere die vegane…

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Januar 2022

BLÄTTERTEIG WORKSHOP

BLÄTTERTEIG WORKSHOP

11.01.2022 | 18:00 - 22:00

Blätterteig selber machen? Keine grosse Sache. In diesem Kurs lernen wir, wie Blätterteig ganz ohne Konservierungsstoffe, Emulgatoren oder sonstige Zusatzstoffe einfach hergestellt wird, was es dabei zu beachten gibt und – vor allem – dass er viel besser schmeckt als der Gekaufte. Mit nach Hause nehmen wir schliesslich feine Mandelgipfel, eine Portion Blätterteig und die Motivation zum Selbermachen. Kosten und Anmeldung CHF 180 Anmeldung Im Workshop enthalten ist eine kleine Stärkung für zwischendurch mit Käse und Butter aus dem Quartierladen,…

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Individuelle Daten für Gruppen

Verschiedene Workshops können ab ca. 10 Personen gebucht werden.

Gerne erwarten wir Ihre Anfrage:

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*Bitte beachten Sie, dass Mindestanzahl Teilnehmer*innen und Kosten variieren können.

 

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