Lade Veranstaltungen
 

Kurse

Juni 2021

AYURVEDA SOMMERKÜCHE

AYURVEDA SOMMERKÜCHE

Do 10. Juni | 18:00 - 21:30

Ayurveda Sommerküche: Kühlung & Genuss mit Chutneys, Dips & Drinks Ayurveda lehrt uns, im Einklang und in Harmonie mit den jahreszeitlichen Einflüssen zu leben. Wenn im Sommer die äussere Hitze ansteigt, dann reagiert unser Körper mit einem langsameren Stoffwechsel und das Verdauungsfeuer/Agni nimmt ab. Deshalb sollten wir in der warmen Jahreszeit eine eher leichte Ernährung bevorzugen, die den Körper sanft kühlt und ausreichend befeuchtet. Was dich in diesem Koch-Workshop erwartet: Aus saisonalen Zutaten zaubern wir raffinierte und alltagstaugliche Gericht aus…

Details ansehen

WÜRZE: CHUTNEY, SENF & GEMÜSETÖPFLI

WÜRZE: CHUTNEY, SENF & GEMÜSETÖPFLI

Fr 11. Juni | 17:30 - 20:30

«Manchmal muss es auch bei mir in der Küche schnell gehen. Mir ist es dabei wichtig, trotz knapper Zeit nachhaltig und mit dem gewissen Etwas zu kochen». In diesem Kurs stellen wir zusammen aus marktfrischen, saisonalen Zutaten verschiedene Würze her. Wir befassen uns mit Chutney: Was ist dies genau? Welche Zutaten werden dafür benötigt und worauf muss sich bei der Zubereitung achten? Weiter stellen wir einen herrlichen Senf her und zu guter Letzt ein Gemüsetöpfli, welches wie Bouillon zum Kochen…

Details ansehen

WURSTKURS (SOLD OUT)

WURSTKURS (SOLD OUT)

So 13. Juni | 10:30 - 13:00

In diesem Kurs geht’s um die Wurst! Es werden spontane Wurstkreationen hergestellt. Dabei kann jede*r ihre/seine eigenen Gewürze und Zutaten mitbringen oder sich an Markus Gewürzefundus bedienen. Markus Bühler (Der Wurstmacher)hat langjährige Erfahrung in der professionellen und traditionellen Herstellung von diversen Würsten. Inspiration liefern ihm dabei verschiedenste Gerichte oder was die Natur Saisonales zu bieten hat. Der Kurs besteht aus einem Theorie-Teil (Wurstkunde, Fleischkunde) bevors dann ans praktische Wursten geht. Wir verwenden das hochwertige Fleisch der alten Schweinerasse „Kuro“, welches Fabio…

Details ansehen

GEMÜSELUST

GEMÜSELUST

Do 17. Juni | 17:30 - 21:30

In diesem Workshop feiern wir die bunte, sommerliche Gemüsevielfalt. Ziel des Workshops ist es, die eigene Kreativität zu entdecken, sich an neue Zubereitungsarten, Gewürze und Kräuterkombinationen zu wagen. Susanne Bloch-Hänseler (GeschmacksSachen) zeigt verschiedene Wege auf, wie alltägliche Gemüsegerichte einfach aber gekonnt in überraschende Delikatessen verzaubert werden. Dieser Workshop findet in Gruppen von ca. 10 Personen statt. Dieser Workshop findet in Gruppen von ca. 10 Personen statt. Workshop inkl. Rezepte (PDF), Schürzen (leihweise), Getränke und Mittagessen mit frisch gebackenem Sauerteigbrot. Über…

Details ansehen

GOURMET-SAU

GOURMET-SAU

Sa 19. Juni | 14:00 - 22:00

Schwein in der richtigen Qualität und Zubereitung ist zart und gleichzeitig unwiderstehlich herzhaft im Geschmack. Nur: Was macht die Qualität wirklich aus? Und wie bereite ich die verschiedenen Stücke richtig zu? Mirjam Eberle  (Private Chef) und Fabio Müller(Schweinezüchter) beantworten diese Fragen gerne. Seit geraumer Zeit verfolgen sie die Mission, dem Schwein seinen Gourmet-Status zurückzugeben. So nehmen sie ihre Gäste an verschiedenen Events wie an den «PrestigiousPork-Dinnerparties» oder bei Sobre Mesa «Futter&Freiheit» auf eine unerschrockene Reise quer durchs Schwein mit. Dieser…

Details ansehen

SUPERPOWER DER WILDKRÄUTER – TAGESWORKSHOP

SUPERPOWER DER WILDKRÄUTER – TAGESWORKSHOP

So 20. Juni | 12:00 - 19:00

Wer vorbeugend etwas für sich tun möchte. Oder wem Themen wie Stärkung des Immunsystems und Steigerung der Vitalität wichtig sind. Oder wen es interessiert, mehr über die wertvollen Inhaltsstoffe von unseren Küchen- und Wildkräutern zu erfahren. Oder wer Lust hat, leckere Kräutergerichte zuzubereiten und zu kosten: Alle diese Personen sind im Workshop „Kräuterküche“ genau richtig. Denn Corinne Schwere, ausgebildet in klinischer Psycho-Neuro-Immunologie (kPNI)  und Medizin, experimentiert selber gerne in der Küche. Im Vortragsteil des Workshops lernen wir ein ganzheitliches Lebenskonzept…

Details ansehen

KIMCHI, ECHT KOREANISCH

KIMCHI, ECHT KOREANISCH

Do 24. Juni | 08:45 - 11:15

In diesem Kurs lernen wir die koreanische Version und damit die asiatischen Geheimnisse dieses Sauerkrauts kennen. Von der Koreanerin Rosa (Hyunmi), welche in Korea aufgewachsen ist und die Kimchi-Tradition seit ihrer Kindheit kennt und lebt, lernen wir alle Tipps und Tricks. Wir stellen unser eigenes Kohl-Kimchi her und lernen, mit welchen anderen Gemüse ebenfalls Kimchi hergestellt und sogar ganze koreanische Menus kreiert werden können. Kosten: CHF 105 pro Person inklusive Kursunterlagen, Einmachglas, reichhaltiges Buffet und koreanische Tees, Schürze (leihweise), Support…

Details ansehen

EINMACHEN: GENUSS IM GLAS (SOLD OUT)

EINMACHEN: GENUSS IM GLAS (SOLD OUT)

Sa 26. Juni | 09:30 - 12:30

Im Garten reifen immer noch mehr Zucchetti und Tomaten. Alle Nachbarn sind schon zur Genüge damit beliefert. Ich habe keine Ahnung, was ich mit dieser grossen grünen Riesen-Zucchetti machen soll. Kompost? Auf keinen Fall. Einmachen ist die Lösung! So haben wir im Winter etwas übrig. Ich lege sie ein mit Gewürzen und koche sie mit einem süss-sauren Sud. So sind sie konserviert. Und wenn die Gschwellti- oder Raclette-Zeit kommt, öffne ich ein Glas. Genuss pur! Und als Geschenk sind sie…

Details ansehen

PASTA WORKSHOP (4 PLÄTZE FREI)

PASTA WORKSHOP (4 PLÄTZE FREI)

So 27. Juni | 09:30 - 13:30

Pasta selber herzustellen ist etwas Wunderbares. Ob Norditalienische «pasta all'uovo» (Tagliatelle, Ravioli, etc.) oder einfache «Pasta fresca» (Gnocchi sardi, Orechiette): Frisch zubereitet schmeckt «pasta fatta in casa» einfach besser als industriell gefertigte Massenware. Und wir haben erst noch Gewissheit, was drin ist. Damit Pasta auch sicher gelingt, zeigt Susanne Bloch-Hänseler (GeschmacksSachen) wie wir sie von Grund auf selber herstellen. Dabei werden wir verschiedene Mehlsorten verarbeiten und z.B. einen Teig einfärben. Es werden verschiedene Pastasorten geformt, sowie passende Füllungen bzw. Saucen…

Details ansehen

Juli 2021

SAISONALE FRUCHTAUFSTRICHE

SAISONALE FRUCHTAUFSTRICHE

Sa 3. Juli | 09:30 - 12:30

Was gibt es besseres, als Frühstück mit frischem, knusprigem Brot und einem feinen, fruchtigen Aufstrich? Wir öffnen das Glas. Dieser Duft! Zum Beispiel Zwetschge. Nicht Zuckersauce mit Zwetschge. Sondern pure Frucht und Aroma. Ein erster Biss bestätigt: Genuss pur! Wer dieses Glück selber herstellen lernen will, kann das im Kurs tun: Aus saisonalen Früchten kochen wir Schritt für Schritt, die Gläser für unseren Vorrat. Wir ergründen, worauf es bei der Wahl der Früchte ankommt und setzen uns mit Zucker und…

Details ansehen

Events nach Datum

« Mai 2021 » loading...
M D M D F S S
26
27
28
29
30
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
1
2
3
4
5
6
 

Individuelle Daten für Gruppen

Verschiedene Workshops können ab ca. 10 Personen gebucht werden.

Gerne erwarten wir Ihre Anfrage:

E-Mail schreiben

*Bitte beachten Sie, dass Mindestanzahl Teilnehmer*innen und Kosten variieren können.

 

Newsletter

Abonnieren Sie unseren Newsletter, um über Events im AtelierFoif informiert zu bleiben.