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Kurse

November 2020

PANETTONE – EINE ANNÄHERUNG (SOLD OUT)

PANETTONE – EINE ANNÄHERUNG (SOLD OUT)

So 15. November | 09:30 - 15:30

Der Panettone ist in Italien der unumstrittene König der Hefegebäcke. Wir wagen uns an ihn heran! Aber ganz ehrlich: es ist möglich, auch bei dir zuhause und aus deinem Backofen, einen solchen wunderbar nach Weihnachten duftenden, luftigen und leichten, mit seinen typischen Aromen – Panettone zu ziehen! Gut Ding will einfach Weile haben, das ist das unumstössliche Gesetz für dieses Backwerk. Deshalb arbeiten auch wir, wie es sich gehört, mit einer Lievito Madre, dem Sauerteig. So wird in diesem Tagesworkshop…

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AYURVEDA: BASISKURS

AYURVEDA: BASISKURS

Mi 18. November | 17:30 - 21:30

“When diet is wrong, medicine is of no use; when diet is correct, medicine is of no need.“ Ein Satz, der so schön beschreibt, was Ayurveda meint und welche Wichtigkeit der richtigen Ernährungsweise beigemessen wird. Aber was ist denn, wenn wir Ayurveda folgen, überhaupt die richtige Ernährungsweise?  In diesem Basiskurs erlernen wir die Prinzipien von Ayurveda, wir besprechen die drei Doshas Vata, Pitta, Kapha und Sarah Menzi zeigt uns ganz individuell, wie wir uns unserer Konstitution entsprechend nach den Ayurvedischen Grundprinzipien ernähren können.   In einer kleinen Gruppe von…

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PASTA WORKSHOP

PASTA WORKSHOP

Sa 21. November | 09:30 - 13:30

Pasta selber herzustellen ist etwas Wunderbares. Ob Norditalienische «pasta all'uovo» (Tagliatelle, Ravioli, etc.) oder einfache «Pasta fresca» (Gnocchi sardi, Orechiette): Frisch zubereitet schmeckt «pasta fatta in casa» einfach besser als industriell gefertigte Massenware. Und wir haben erst noch Gewissheit, was drin ist. Damit Pasta auch sicher gelingt, zeigt Susanne Bloch-Hänseler (GeschmacksSachen) wie wir sie von Grund auf selber herstellen. Dabei werden wir verschiedene Mehlsorten verarbeiten und z.B. einen Teig einfärben. Es werden verschiedene Pastasorten geformt, sowie passende Füllungen bzw. Saucen…

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MACARON WORKSHOP

MACARON WORKSHOP

Di 24. November | 18:00 - 21:30

Man sagt, Macarons seien etwas launisch und manchmal missraten sie. Aber auch hier gilt: Übung macht den Meister. In diesem Kurs lernen wir, wie Macarons zu Hause nicht nur sicher, sondern perfekt gelingen. Dafür backen wir vier verschiedene Sorten: Von den klassichen Vanille-Macarons zu den Fruchtigen, mit Passionsfrucht oder Himbeerfüllung. Eine ganz exklusive Note geben wir der Variante mit dem Turicum Gin. Pino Nocilla (SAY CHOCOLATE-Boutique, Zürich) bäckt leidenschaftlich und wöchentlich frische Macarons. Er experimentiert laufend, denn der Variation der…

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PASTA WORKSHOP (SOLD OUT)

PASTA WORKSHOP (SOLD OUT)

So 29. November | 10:00 - 14:00

Pasta selber herzustellen ist etwas Wunderbares. Ob Norditalienische «pasta all’uovo» (Tagliatelle, Ravioli, etc.) oder einfache «Pasta fresca» (Gnocchi sardi, Orechiette): Frisch zubereitet schmeckt «pasta fatta in casa» einfach besser als industriell gefertigte Massenware. Und man hat erst noch Gewissheit, was drin ist. Damit Pasta auch sicher gelingt, zeigt Susanne Bloch-Hänseler (GeschmacksSachen) wie wir sie von Grund auf selber herstellen. Dabei werden wir verschiedene Mehlsorten verarbeiten und z.B. einen Teig einfärben. Es werden verschiedene Pastasorten geformt, sowie passende Füllungen bzw. Saucen…

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Dezember 2020

WASSER, MEHL & SALZ – TAGESWORKSHOP SAUERTEIG

WASSER, MEHL & SALZ – TAGESWORKSHOP SAUERTEIG

Do 3. Dezember | 09:00 - 16:00

Um mit Sauerteig Brot zu backen, brauchen wir vor allem eines: Zeit. Glücklich ist, wer sich im Alltag diese Zeit nimmt und sein täglich’ Brot selber herstellt. In diesem Tagesworkshop werden wir uns ausgiebig mit der Fermentation von Wasser und Mehl beschäftigen: u.a. mit der Pflege des Anstellgutes, verschiedener Teigführungen, Temperaturen und dem individuellen Zeitplan für das Gelingen des eigenen Brotes. Um Einblick in die Vielfalt des Backens mit Sauerteig zu erhalten, werden wir unterschiedliche Brote herstellen: Ein 100%-iges Vollkornbrot…

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WURSTKURS „WILD“

WURSTKURS „WILD“

So 6. Dezember | 16:00 - 19:30

In diesem Kurs geht’s um die Wurst! Es werden spontane Wurstkreationen aus Wildfleisch hergestellt. Dabei kann jede*r ihre/seine eigenen Gewürze und Zutaten mitbringen oder sich an Markus Gewürzefundus bedienen. Markus Bühler (Der Wurstmacher) hat langjährige Erfahrung in der professionellen und traditionellen Herstellung von diversen Würsten. Inspiration liefern ihm dabei verschiedenste Gerichte oder was die Natur saisonales zu bieten hat. Der Kurs besteht aus einem Theorie-Teil (Wurstkunde, Fleischkunde) bevors dann ans praktische Wursten geht. Jeder nimmt am Schluss ca. 1 kg eigene…

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AYURVEDA: BASISKURS

AYURVEDA: BASISKURS

Mi 9. Dezember | 17:30 - 21:30

“When diet is wrong, medicine is of no use; when diet is correct, medicine is of no need.“ Ein Satz, der so schön beschreibt, was Ayurveda meint und welche Wichtigkeit der richtigen Ernährungsweise beigemessen wird. Aber was ist denn, wenn wir Ayurveda folgen, überhaupt die richtige Ernährungsweise?  In diesem Basiskurs erlernen wir die Prinzipien von Ayurveda, wir besprechen die drei Doshas Vata, Pitta, Kapha und Sarah Menzi zeigt uns ganz individuell, wie wir uns unserer Konstitution entsprechend nach den Ayurvedischen Grundprinzipien ernähren können.   In einer kleinen Gruppe von…

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VEGAN IM ALLTAG

VEGAN IM ALLTAG

Mi 16. Dezember | 18:00 - 22:00

Du möchtest, vegane Ernährung in den Alltag integrieren? Vegan essen ohne Nährstoffmangel? René Schori, Rezepte-Entwickler, Blogger, Food-Fotograf und Raw-Food-Chef zeigt Dir alles wichtige für eine abwechslungsreiche Vegane-Alltagsküche. „Zusammen kochen wir viele feine Gerichte. Ich habe einen Kurs zusammengestellt, der das Wichtigste beinhaltet, dass Du eine pflanzliche Ernährung leicht in den Alltag integrieren kannst. Beim gemütlichen Zusammensitzen und dem gemeinsamen Essen, bleibt genügend Zeit, damit du alle Fragen stellen kannst, die dich brennend interessieren. Ich freue mich auf DICH! Kleiner Einblick…

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Januar 2021

YOGA MEETS AYURVEDA

YOGA MEETS AYURVEDA

16.01.2021 | 09:00 - 12:30

Yoga und Ayurveda teilen nicht nur dieselbe Herkunft, sondern inspirieren beide zu einer gesunden und achtsamen Lebensführung. Simone Blöchlinger von Yoga Place und Sarah Menzi von Cook.Eat.Love nehmen uns mit auf eine kleine Reise durch diese zwei Lehren und verwöhnen uns nach einer Stunde Yoga mit einem gesunden und leckeren ayurvedischen Brunch inkl. einer Einführung in den Ayurveda. Die Workshops sind – ganz gemäss Ayurveda – auf die jeweilige Jahreszeit abgestimmt und finden im persönlichen Rahmen statt (max. 10 Personen). Es sind keine Vorkenntnisse…

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Individuelle Daten für Gruppen

Verschiedene Workshops können ab ca. 10 Personen gebucht werden.

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*Bitte beachten Sie, dass Mindestanzahl Teilnehmer*innen und Kosten variieren können.

 

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