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MACARON WORKSHOP (SOLD OUT)

Vergangene VeranstaltungenKurse

Dezember 2018

BROTBACKEN MIT SAUERTEIG (SOLD OUT)

BROTBACKEN MIT SAUERTEIG (SOLD OUT)

02.12.2018 | 10:00 - 14:00

BROT MIT SAUERTEIG – EIN BACKKURS Ein Sauerteigbrot fordert naturgegeben Entschleunigung. Es zwingt uns diskret dazu, uns Zeit zu nehmen, uns sinnlich zu verausgaben. Wir vom AtelierFoif sind der Meinung, dass wir – heute mehr denn je – unser täglich’ Brot  in die eigenen Hände nehmen sollten. In einem vierstündigen  Kurs zeigt Sara Witmer von der Backschule im Museum Mühlerama wie aus Wasser, Mehl und Salz ein Brot entsteht, das seinesgleichen sucht. Von Grund auf erklärt sie das Phänomen Sauerteig,…

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BASISKURS  HAUSGEMACHTE PASTA

BASISKURS HAUSGEMACHTE PASTA

09.12.2018 | 09:30 - 13:30

Pappardelle, Trofie, Ravioli – Slow-Food-Köchin und Kochbuchautorin Anna Pearson liebt die traditionelle italienische Pastaküche. Während ihrer Zeit als Köchin im Ristorante Italia in Zürich und auf kulinarischen Reisen durch Italien hat sie sich ein umfassendes Wissen rund um die Herstellung von hausgemachter Pasta angeeignet. In diesem Kurs gibt Anna Pearson zunächst einen Überblick über die Welt der Pasta von den Alpen bis nach Sizilien, danach werden gemeinsam drei unterschiedliche Pastatypen selber hergestellt. Anna Pearson zeigt, worauf bei Zutaten und Technik…

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SCHÖNERSAUFEN „SCHAUMWEIN“

SCHÖNERSAUFEN „SCHAUMWEIN“

14.12.2018 | 18:30 - 21:30

Ist Prosecco eine Traubensorte? Muss Champagner immer teuer sein? Hilft ein Silberlöffel, einen Schaumwein länger frisch zu halten? Und heisst Extra Dry wirklich extratrocken? Diese und noch viele Fragen mehr beantworten wir Euch beim Kurs «Schöner Saufen: Schaumwein». Herzog & Vombach nehmen Euch mit auf eine schäumende Spritztour durch die Welt des prickelnden Genusses. Und das eine oder andere Gläschen genehmigen wir uns auch. Stösschen! Passend dazu wird u.a. Sauerteigbrot von GeschmacksSachen sowie verschiedene geräucherte Fische u.a. von Patrick Marxer…

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Januar 2019

BROTBACKEN MIT SAUERTEIG (PRIVAT KURS)

BROTBACKEN MIT SAUERTEIG (PRIVAT KURS)

Sa 12. Januar | 14:00 - 18:00

BROTBACKEN MIT SAUERTEIG (SOLD OUT)

BROTBACKEN MIT SAUERTEIG (SOLD OUT)

Di 15. Januar | 18:00 - 22:00

BROT MIT SAUERTEIG – EIN BACKKURS Ein Sauerteigbrot fordert naturgegeben Entschleunigung. Es zwingt uns diskret dazu, uns Zeit zu nehmen, uns sinnlich zu verausgaben. Wir vom AtelierFoif sind der Meinung, dass wir – heute mehr denn je – unser täglich’ Brot  in die eigenen Hände nehmen sollten. In einem vierstündigen  Kurs zeigt Sara Witmer von der Backschule im Museum Mühlerama wie aus Wasser, Mehl und Salz ein Brot entsteht, das seinesgleichen sucht. Von Grund auf erklärt sie das Phänomen Sauerteig,…

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SCHÖNER SAUFEN EPISODE II

SCHÖNER SAUFEN EPISODE II

Fr 18. Januar | 18:30 - 21:30

Beim Kurzlehrgang Wein hast du die Basics gelernt, um schöner zu saufen? Dann ist die Episode II der nächste Schritt. Herzog & Vombach erklären dir wie Wein gemacht wird, wie Fehler in die Flasche kommen und was du am besten zu Merlot oder Chardonnay isst. Auch beim zweiten Teil unseres Kurzlehrgangs gilt: degustieren, diskutieren und natürlich trinken. Kulinarisch wird der Abend von GeschmacksSachen (Susanne Bloch-Hänseler) begleitet. Kurs inkl. Apéro, Weindegustation und kleinem Abendessen.

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MACARON WORKSHOP

MACARON WORKSHOP

So 20. Januar | 09:30 - 12:30

Man sagt, Macarons seien etwas launisch und manchmal missraten sie. Aber auch hier gilt: Übung macht den Meister. In diesem Kurs lernen wir, wie Macarons zu Hause nicht nur sicher, sondern perfekt gelingen. Dafür backen wir vier verschiedene Sorten: Von den klassichen Vanille-Macarons zu den Fruchtigen, mit Passionsfrucht oder Himbeerfüllung. Eine ganz exklusive Note geben wir der Variante mit dem Turicum Gin. Pino Nocilla (SAY CHOCOLATE-Boutique, Zürich) bäckt leidenschaftlich und wöchentlich frische Macarons. Er experimentiert laufend, denn der Variation der…

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MARMELADE AUS ZITRUSFRÜCHTEN

MARMELADE AUS ZITRUSFRÜCHTEN

So 27. Januar | 10:00 - 14:00

Zitrus-Aromen - in der Küche sind schlicht wunderbar. Der liebste Fruchtaufstrich der Engländer lässt sich überdies besonders gut konservieren: Let us make marmalade! Aber was ist überhaupt Marmelade? Und wann ist es eine Konfitüre? Mit Orange, Zitrone & Co. lässt sich beides wunderbar herstellen. In diesem Workshop möchten wir mit zwei verschiedenen Methoden das Beste aus den leuchtenden Agrumen herausholen. Wir verwenden ausschliesslich unbehandelte Bio-Früchte, sie sind aus Spanien (Casa del Mas) oder aus sortentypischen Regionen in Italien. Mit nach…

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UNBEKANNTE UND VERGESSENE WINTERGEMÜSE (SOLD OUT)

UNBEKANNTE UND VERGESSENE WINTERGEMÜSE (SOLD OUT)

Do 31. Januar | 18:30

Kardi, Topinambour, Stachys, Palmkohl, Haferwurzel sind wohl nicht die gebräuchlichsten Wintergemüse auf unseren Tellern und gerade deshalb bieten sie eine willkommmene Abwechslung während der kalten Jahreszeit. Unter der Leitung von Christoph Graf (Ex-Küchenchef Restaurant Akazie, Störkoch) werden wir diese Delikatessen kennen und schätzen lernen. Wir bereiten sowohl klassische, wie auch moderne Gerichte zu, suchen nach spannenden Kombinationen und Zubereitungsarten und werden diese als Abschluss des Abends zusammen geniessen. Der Kurs findet in einer Gruppe von 8 bis 12 Teilnehmer*innen statt. Kosten:…

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Februar 2019

MACARON WORKSHOP (SOLD OUT)

MACARON WORKSHOP (SOLD OUT)

So 10. Februar | 09:30 - 12:30

Man sagt, Macarons seien etwas launisch und manchmal missraten sie. Aber auch hier gilt: Übung macht den Meister. In diesem Kurs lernen wir, wie Macarons zu Hause nicht nur sicher, sondern perfekt gelingen. Dafür backen wir vier verschiedene Sorten: Von den klassichen Vanille-Macarons zu den Fruchtigen, mit Passionsfrucht oder Himbeerfüllung. Eine ganz exklusive Note geben wir der Variante mit dem Turicum Gin. Pino Nocilla (SAY CHOCOLATE-Boutique, Zürich) bäckt leidenschaftlich und wöchentlich frische Macarons. Er experimentiert laufend, denn der Variation der…

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    Do 21. Februar | 08:00 - 23:00
  • BELEGT

    Fr 22. Februar | 08:00
  • PIEROGI WORKSHOP (SOLD OUT)

    Sa 23. Februar | 10:00 - 13:00
  • BELEGT

    Mo 25. Februar | 08:00 - 17:00
 

Individuelle Daten für Gruppen

Für Gruppen ab 8 Personen kann ein individuelles Datum für Kurse gebucht werden. Gerne erwarten wir Ihre Anfrage:

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