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BROTBACKEN MIT SAUERTEIG (PRIVATKURS)

Vergangene VeranstaltungenKurse

Februar 2019

PIEROGI WORKSHOP (SOLD OUT)

PIEROGI WORKSHOP (SOLD OUT)

Sa 23. Februar | 10:00 - 13:00

Pierogi - die Polnischen Teigtaschen, setzen unserer Kreativität weder in ihrer süssen noch in der salzigen Form Grenzen. Die osteuropäischen Cousins von Ravioli oder Momo, benötigen zwar Zeit für die Zubereitung. Aber einmal angefertigt, verzaubern sie sich in ein Gaumenfest. Ludka Tyminska-Widmer, welche als Kunstrestauratorin Faszination für traditionelle Kochkunst mit wissenschaftliche Neugierde und Lust am Experiment verbindet, zeigt wie der Teig von Hand vorbereitet, ausgewallt und die Pierogis geschlossen werden. Ebenso wird gezeigt wie moderne Küchenausrüstung die Zubereitung der Teigtaschen effizienter…

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März 2019

MÜRB MIT BUTTER – WORKSHOP

MÜRB MIT BUTTER – WORKSHOP

Sa 2. März | 10:00 - 15:00

Was haben eine Tarte, eine Quiche und ein Pie gemeinsam? Die Antwort auf diese Frage verrät Cristine Winkelmann (Prima La Cucina) in ihrem Kurs über Mürb- und Kuchenteige. Denn so viel steht fest: selbstgemachte Kuchenteige schmecken nicht nur ungemein gut, sie sind auch frei von zweifelhaften Inhaltsstoffen. Mit Cristines Tipps und den Rezepten dazu macht es auch noch Spass! Ziel dieses Kurses ist es, verschiedene Mürbteige als wichtige Zutat selber zu machen. Anhand von verschiedenen Techniken und mit unterschiedlichen Zutaten…

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HÜLSENFRÜCHTE (SOLD OUT)

HÜLSENFRÜCHTE (SOLD OUT)

Do 7. März | 18:30 - 21:30

Bohnen, Erbsen, Erdnüsse, Kichererbsen, Linsen, Saubohnen und ihre Freunde sind etwas ungeeignet für die ganz schnelle Küche. Deshalb nehmen wir uns einen Abend Zeit, um die verschiedene Hülsenfrüchten kennen und kochen zu lernen.   Unter der Leitung von Christoph Graf (Ex-Küchenchef Restaurant Akazie, Störkoch) werden wir die enorme Vielfalt der Zubereitungsarten kennen lernen. Wir bereiten traditionelle Gerichte aus aller Welt zu und erfahren etwas über deren Geschichte. Als krönenden Abschluss des Abends werden wir die Leckereien geniessen. Der Kurs findet…

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VEGAN IM ALLTAG (SOLD OUT)

VEGAN IM ALLTAG (SOLD OUT)

Mi 20. März | 18:00 - 22:00

Du möchtest, vegane Ernährung in den Alltag integrieren? Vegan essen ohne Nährstoffmangel? René Schori, Rezepte-Entwickler, Blogger, Food-Fotograf und Raw-Food-Chef zeigt Dir alles wichtige für eine abwechslungsreiche Vegane-Alltagsküche. "Zusammen kochen wir viele feine Gerichte. Ich habe einen Kurs zusammengestellt, der das Wichtigste beinhaltet, dass Du eine pflanzliche Ernährung leicht in den Alltag integrieren kannst. Beim gemütlichen Zusammensitzen und dem gemeinsamen Essen, bleibt genügend Zeit, damit du alle Fragen stellen kannst, die dich brennend interessieren. Ich freue mich auf DICH! Kleiner Einblick…

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MASTERCLASS SERI®  „BAGUETTE BACKEN“

MASTERCLASS SERI® „BAGUETTE BACKEN“

So 24. März | 11:00 - 17:00

Seri Wada, der Zürcher Kultbäcker, bäckt die besten französischen Brotstangen! Bei seiner Mission "Best Baguette" geht es um Passion, Entschleunigung und ehrliche Zutaten: Mehl, Wasser, Hefe und Salz. In seinem 4-stündigen Kurs lernst Du, wie du zuhause dein eigenes Baguette backen kannst. Du wirst dabei selber Hand anlegen: Teig kneten, Baguette formen und backen. Und das allerwichtigste ist dabei: Geduld. Kosten: CHF 225 (inkl. kleinem Snack, Getränke, Schürze (leihweise). Anmeldung: per Mail an office@seri.li

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MACARON WORKSHOP (SOLD OUT)

MACARON WORKSHOP (SOLD OUT)

So 31. März | 09:30 - 12:30

Man sagt, Macarons seien etwas launisch und manchmal missraten sie. Aber auch hier gilt: Übung macht den Meister. In diesem Kurs lernen wir, wie Macarons zu Hause nicht nur sicher, sondern perfekt gelingen. Dafür backen wir vier verschiedene Sorten: Von den klassichen Vanille-Macarons zu den Fruchtigen, mit Passionsfrucht oder Himbeerfüllung. Eine ganz exklusive Note geben wir der Variante mit dem Turicum Gin. Pino Nocilla (SAY CHOCOLATE-Boutique, Zürich) bäckt leidenschaftlich und wöchentlich frische Macarons. Er experimentiert laufend, denn der Variation der…

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April 2019

SCHÖNER SAUFEN EPISODE 1 (3 PLÄTZE FREI)

SCHÖNER SAUFEN EPISODE 1 (3 PLÄTZE FREI)

Fr 5. April | 18:30 - 21:30

Die Weinjournalisten Herzog & Vombach erschliessen uns mit ihrem Kurzlehrgang die Welt der Weine. Mittels verschiedener Sensorikübungen erlernen Einsteiger*innen das Rüstzeug, um sich selbständig und frei von falscher Ehrfurcht in Restaurant und Fachhandel zu bewegen. Neugierige Fortgeschrittene vertiefen ihre Kenntnisse, u.a. weil es um hochwertige Produkte jenseits des industriellen Mainstream geht. Wir kommen bei einem Apéro an und verbringen gemeinsam einen stimmungsvollen, inspirierten Abend. Wir degustieren, fragen, geniessen und diskutieren. Kulinarisch wird der Abend durch Susanne Bloch-Hänseler begleitet. Der Kurs findet in kleinen Gruppen…

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BROTBACKEN MIT SAUERTEIG (SOLD OUT)

BROTBACKEN MIT SAUERTEIG (SOLD OUT)

So 7. April | 10:00 - 14:00

BROT MIT SAUERTEIG – EIN BACKKURS Ein Sauerteigbrot fordert naturgegeben Entschleunigung. Es zwingt uns diskret dazu, uns Zeit zu nehmen, uns sinnlich zu verausgaben. Wir vom AtelierFoif sind der Meinung, dass wir – heute mehr denn je – unser täglich’ Brot  in die eigenen Hände nehmen sollten. In einem vierstündigen  Kurs zeigt Sara Witmer von der Backschule im Museum Mühlerama wie aus Wasser, Mehl und Salz ein Brot entsteht, das seinesgleichen sucht. Von Grund auf erklärt sie das Phänomen Sauerteig,…

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BASISKURS HAUSGEMACHTE PASTA (SOLD OUT)

BASISKURS HAUSGEMACHTE PASTA (SOLD OUT)

So 14. April | 09:30 - 13:30

Pappardelle, Trofie, Ravioli – Slow-Food-Köchin und Kochbuchautorin Anna Pearson liebt die traditionelle italienische Pastaküche. Während ihrer Zeit als Köchin im Ristorante Italia in Zürich und auf kulinarischen Reisen durch Italien hat sie sich ein umfassendes Wissen rund um die Herstellung von hausgemachter Pasta angeeignet. In diesem Kurs gibt Anna Pearson zunächst einen Überblick über die Welt der Pasta von den Alpen bis nach Sizilien, danach werden gemeinsam drei unterschiedliche Pastatypen selber hergestellt. Anna Pearson zeigt, worauf bei Zutaten und Technik…

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BROTBACKEN MIT SAUERTEIG (PRIVATKURS)

BROTBACKEN MIT SAUERTEIG (PRIVATKURS)

Do 18. April | 17:00 - 21:00

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  • BELEGT

    Fr 26. April | 08:00 - 17:00
  • BELEGT

    Sa 27. April | 08:00 - 17:00
  • www.vegan-kochen.ch

    Di 30. April | 18:00 - 22:00
 

Individuelle Daten für Gruppen

Für Gruppen ab 8 Personen kann ein individuelles Datum für Kurse gebucht werden. Gerne erwarten wir Ihre Anfrage:

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