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Vergangene VeranstaltungenKurse

März 2020

HÜLSENFRÜCHTE – SOLD OUT

HÜLSENFRÜCHTE – SOLD OUT

Di 3. März | 18:30 - 21:30

Bohnen, Erbsen, Erdnüsse, Kichererbsen, Linsen, Saubohnen und ihre Freunde sind etwas ungeeignet für die ganz schnelle Küche. Deshalb nehmen wir uns einen Abend Zeit, um die verschiedene Hülsenfrüchten kennen und kochen zu lernen.   Unter der Leitung von Christoph Graf (Ex-Küchenchef Restaurant Akazie, Störkoch) werden wir die enorme Vielfalt der Zubereitungsarten kennen lernen. Wir bereiten traditionelle Gerichte aus aller Welt zu und erfahren etwas über deren Geschichte. Als krönenden Abschluss des Abends werden wir die Leckereien geniessen. Der Kurs findet…

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MACARON WORKSHOP

MACARON WORKSHOP

Do 5. März | 18:00 - 21:00

Man sagt, Macarons seien etwas launisch und manchmal missraten sie. Aber auch hier gilt: Übung macht den Meister. In diesem Kurs lernen wir, wie Macarons zu Hause nicht nur sicher, sondern perfekt gelingen. Dafür backen wir vier verschiedene Sorten: Von den klassichen Vanille-Macarons zu den Fruchtigen, mit Passionsfrucht oder Himbeerfüllung. Eine ganz exklusive Note geben wir der Variante mit dem Turicum Gin. Pino Nocilla (SAY CHOCOLATE-Boutique, Zürich) bäckt leidenschaftlich und wöchentlich frische Macarons. Er experimentiert laufend, denn der Variation der…

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Pasta-Werkstatt (AUSGEBUCHT)

Pasta-Werkstatt (AUSGEBUCHT)

Sa 7. März |
09:30 - 13:30
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«Pappardelle», «Trofie», «Ravioli», «Tajarin», «Orecchiette»: frische, hausgemachte Pasta ist einfach gut. Und weder besonders kompliziert noch wahnsinnig aufwändig – wenn man weiss, wie es geht. In der Pasta-Werkstatt zeigt Anna Pearson, Köchin (Ristorante Italia) und Kochbuchautorin («zu Tisch.»), wie man von Hand, ohne spezielle Ausrüstung die verschiedenen traditionellen italienischen Pastatypen herstellt: Eierpasta wie «Tagliatelle», Hartweizenpasta wie «Trofie» und gefüllte Pasta wie «Tortelloni». Sie erklärt, worauf es bei Zutaten und Technik ankommt und zeigt, wie Spielereien wie aromatisierte oder gefärbte Pasta…

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LIEVITO MADRE LIEBE (SOLD OUT)

LIEVITO MADRE LIEBE (SOLD OUT)

Di 10. März | 18:00 - 21:00

Claudio Del Principe ist besessen vom Backen mit natürlichem Sauerteig. Seine Lievito Madre, eine Mutterhefe nach italienischem Vorbild, hat er vor vier Jahren mit einem Apfel aus dem Garten angesetzt. Sie heisst Bianca. Der erfolgreiche Kochbuchautor zeigt im Kurs, wie man eine eigene Lievito Madre ansetzt, wie man sie pflegt und wie man mit ihr unglaublich aromatisches Brot bäckt, knusprige Pizza, luftige Focaccia und vieles mehr. Aber vor allem zeigt er, wie sinnlich, simpel und entspannend die Teigführung ist. Es…

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Hopfen & Malz. Ein Abend mit Susanne und Susanne

Hopfen & Malz. Ein Abend mit Susanne und Susanne

Fr 13. März | 18:00 - 22:30

Seit Menschengedenken ist Bier Teil unserer Kultur und damit weit mehr als ein Getränk, welches durch Gärung aus stärkehaltigen Stoffen gewonnen wird. Die Bierkultur blüht mehr denn je und die Anzahl der Brauereien ist in den letzten Jahren regelrecht explodiert. Dies ist für uns Grund genug, uns einen ganzen Abend der abwechslungsreichen Biervielfalt zu widmen.  Bei einem Apéro kommen wir an und lernen den Brauprozess sowie verschiedene Bierstile kennen. Biersommelière Susanne Hasler von der Craftbrauerei 8406 hat für uns zu jedem Gang ein…

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WURSTKURS (SOLD OUT)

WURSTKURS (SOLD OUT)

So 15. März | 10:00 - 14:00

In diesem Kurs geht’s um die Wurst! Es werden spontane Wurstkreationen hergestellt. Dabei kann jede*r ihre/seine eigenen Gewürze und Zutaten mitbringen oder sich an Markus Gewürzefundus bedienen. Markus Bühler (Der Wurstmacher) hat langjährige Erfahrung in der professionellen und traditionellen Herstellung von diversen Würsten. Inspiration liefern ihm dabei verschiedenste Gerichte oder was die Natur saisonales zu bieten hat. Der Kurs besteht aus einem Theorie-Teil (Wurstkunde, Fleischkunde) bevors dann ans praktische Wursten geht. Wir verwenden das Fleisch der alten Schweinerasse „Kuro“, welche…

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VERSCHOBEN – BARISTA WORKSHOP

VERSCHOBEN – BARISTA WORKSHOP

Mi 18. März | 18:00 - 22:00

Gute Neuigkeiten für alle Kaffee-Enthusiasten: Trotz guter Kaffeemaschine nicht wirklich glücklich mit dem eigenen Espresso? In kleinen Gruppen vertiefen wir unter Anleitung von Roberto De Matteis (Idea Salentina) unser Kaffee-Wissen und sammeln Praxiserfahrungen. Nach einer kurzen Maschinenkunde erklärt er anhand von Beispielen, welches die wichtigsten Einflussfaktoren sind für einen perfekt zubereiteten Espresso. Praxis und Theorie fliessen zusammen. Olfaktorische, visuelle und gustatorische Wahrnehmung wird gefordert. Im Kurs inklusive sind Unterlagen und Kursmaterial, eine kleine Stärkung und Getränke.   Kosten 150.- pro Person…

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VERSCHOBEN – FRÜHLINGS-DETOX MIT AYURVEDA (2 Plätze frei)

VERSCHOBEN – FRÜHLINGS-DETOX MIT AYURVEDA (2 Plätze frei)

Do 19. März | 18:00 - 21:30

Der Frühling ist die ideale Jahreszeit, um den Körper sanft zu entschlacken und den Stoffwechsel durch eine gezielte Auswahl von Kräutern und Gewürzen anzuregen. Schon kleine Veränderungen im Alltag und neue Impulse aus dem Ayurveda können zu mehr Vitalität, Leichtigkeit und frischer Energie verhelfen. Daniela Dörflinger-Bruggemann lädt zum Workshop «Frühlings-Detox mit Ayurveda» ein. In diesem Koch-Workshop besprechen wir praktische Tipps und klassische Detox-Rezepte, die dein Immunsystem im Frühling stärken und den Körper sanft entgiften. Wir gehen auf folgende Fragen ein: ·      Warum sollte…

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VERSCHOBEN-AYURVEDA BASISKURS (SOLD OUT)

VERSCHOBEN-AYURVEDA BASISKURS (SOLD OUT)

Di 24. März | 18:00 - 21:30

“When diet is wrong, medicine is of no use; when diet is correct, medicine is of no need.“ Ein Satz, der so schön beschreibt, was Ayurveda meint und welche Wichtigkeit der richtigen Ernährungsweise beigemessen wird. Aber was ist denn, wenn wir Ayurveda folgen, überhaupt die richtige Ernährungsweise?  In diesem Basiskurs erlernen wir die Prinzipien von Ayurveda, wir besprechen die drei Doshas Vata, Pitta, Kapha und Sarah Menzi zeigt uns ganz individuell, wie wir uns unserer Konstitution entsprechend nach den Ayurvedischen Grundprinzipien ernähren können.   In einer kleinen Gruppe von…

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VERSCHOBEN-WURSTKURS (SOLD OUT)

VERSCHOBEN-WURSTKURS (SOLD OUT)

Sa 28. März | 16:00 - 19:30

In diesem Kurs geht’s um die Wurst! Es werden spontane Wurstkreationen hergestellt. Dabei kann jede*r ihre/seine eigenen Gewürze und Zutaten mitbringen oder sich an Markus Gewürzefundus bedienen. Markus Bühler (Der Wurstmacher) hat langjährige Erfahrung in der professionellen und traditionellen Herstellung von diversen Würsten. Inspiration liefern ihm dabei verschiedenste Gerichte oder was die Natur saisonales zu bieten hat. Der Kurs besteht aus einem Theorie-Teil (Wurstkunde, Fleischkunde) bevors dann ans praktische Wursten geht. Wir verwenden das Fleisch der alten Schweinerasse „Kuro“. Jeder…

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Individuelle Daten für Gruppen

Verschiedene Workshops können ab ca. 10 Personen gebucht werden.

Gerne erwarten wir Ihre Anfrage:

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*Bitte beachten Sie, dass Mindestanzahl Teilnehmer*innen und Kosten variieren können.

 

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