Kurse
Juni 2023

WURSTEN GRUNDKURS (2 PLÄTZE FREI)
In diesem Kurs geht’s um die Wurst! Es werden spontane Wurstkreationen hergestellt. Dabei kann jede*r ihre/seine eigenen Gewürze und Zutaten mitbringen oder sich an Markus Gewürzefundus bedienen. Der Wurstmacher Markus Bühler hat langjährige Erfahrung in der professionellen und traditionellen Herstellung von diversen Würsten. Inspiration liefern ihm dabei verschiedenste Gerichte oder was die Natur Saisonales zu bieten hat. Der Kurs besteht aus einem Theorie-Teil (Wurstkunde, Fleischkunde) bevors dann ans praktische Wursten geht. Wir verwenden das hochwertige Fleisch der alten Schweinerasse „Kuro“,…
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MEISTERKLASSE EINMACHEN: GENUSS IM GLAS
«Die Zutaten für ein feines Essen kaufe ich oft in meinem Kellerladen ein. So nenne ich mein Vorratsregal, mit den eingemachten Köstlichkeiten». Einmachen ist keine Hexerei. Aber es braucht etwas Grundwissen, um diese Herrlichkeit herzustellen. Wer Lust hat, die Grundlagen dafür zu lernen und frisches, saisonales Gemüse und Früchte zu verarbeiten, ist hier richtig. Zusammen rüsten und schnetzeln wir, füllen die Gläser und sterilisieren diese, um den Inhalt für lange ungekühlt haltbar zu machen. Das Programm variiert saisonal. Mit dem,…
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MASTERCLASS – FERMENTATION GEMÜSE
In diesem Kurs lernen wir alle Arten der Gemüsefermentation kennen: Vom Gemüse im eigenen Saft über die Fermentation in Salzlake bis hin zu Saucen, Pasten und Salsas. Dieser Kurs bringt unsere Fermentations-Kenntnisse auf ein höheres Niveau. Wir von Wildpulse haben unser gesamtes Wissen über die Gemüsefermentation in diese Masterclass gepackt. Der Kurs ist tiefgründig und trotzdem zugänglich und einfach zu folgen. Kosten: CHF 130 pro Person inklusive Kursunterlagen, Einmachglas, Schürze (leihweise), Buffet. Anmeldung: https://wild-pulse.ch/praesenzkurse/ Kursleitung: Franziska Wick ist eine zertifizierte Spezialistin für…
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MOZZARELLA ATELIER & POP UP DINNER
Mediterrane Tavolata mit Live-Herstellung von frischem Mozzarella. Das handwerkliche Verfahren zur Herstellung von Mozzarella-Käse erfordert viel Handgeschick und Erfahrung. Milch bleibt eben ein kapriziöses Naturprodukt. Das typische, milchige, leicht salzige Aroma des Mozzarellas aus einer Manufaktur ist aber unvergleichlich viel intensiver. In der Gruppe zeigt uns der Inhaber der Mozzarella-Manufaktur Idea Salentina (Kemptthal), Roberto De Matteis, wie Mozzarella hergestellt wird. Bei der anschliessenden mehrgängigen sommerlich-mediterranen Tavolata werden wir die ganze Vielfalt der Köstlichkeiten aus der Manufaktur geniessen und auch genügend…
Details ansehenJuli 2023

WURSTEN-KINDERKURS
Eine ideale Möglichkeit gemeinsam mit Grosmami, Papa oder Götti/Gotti etwas zu unternehmen. In diesem Kurs geht’s um die Wurst! Damit wir das Glück mit zwei Enden auch zu Hause selber herstellen können, zeigt uns Markus Bühler alle Schritte von der Wahl der Fleischstücke, über das Wolfen bis zum Abfüllen. Markus hat langjährige Erfahrung in der professionellen und traditionellen Herstellung von diversen Wurstspezialitäten. Für unsere Würste verwenden wir nur allerbestes Fleisch der Kuro Freilandschweine von Fabio Müller aus Oberwil-Dägerlen. Als krönender…
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VIVA ESPAGNA – TAPAS & PAELLA (1 PLATZ FREI)
In diesem Workshop widmen wir uns den Spezialitäten aus Spanien. Starten werden wir mit verschiedenen herzhaften Tapas. Im Verlaufe des Abends werden wir uns mit ganz unterschiedlichen Varianten der Paella bekannt machen. Einst ein typisches Reisgericht der armen Bevölkerung an der Ostküste um Valencia, entwickelte sich die Paella zum Nationalgericht Spaniens. In diesem Workshop lernen wir, wie mit einfachen und frischen Zutaten, verschiedene, leckere Paellas gezaubert werden. Wer gerne Reis, Meeresfrüchte und/oder Geflügel isst, für den sind diese Gerichte eine…
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SLOWFLOWERS – VOM FELD IN DIE VASE
Dieser Workshop verbindet Entschleunigung, Kontemplation, Sinnlichkeit, Handwerkskunst und Genuss. Ein Morgen nur für Dich. Earlybirds dürfen mit Samantha Bühler Grünraum frühmorgens zum Blumenschneiden aufs eigene Slowflowers-Feld. Worauf achte ich beim Aussuchen und Schneiden der Blumen? Wie arrangiere ich die Blumen in meiner persönliche Lieblingsvase? Ebenfalls geniessen wir ein gesundes, ausgiebiges Frühstück, das Susanne Bloch-Hänseler für uns zubereitet. Der Workshop findet in einer kleinen Gruppen von ca. 8 Personen statt. Wichtig: - Die Plätze fürs frühmorgendliche Schneiden auf dem Feld sind…
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MEISTERKLASSE EINMACHEN: GENUSS IM GLAS
«Die Zutaten für ein feines Essen kaufe ich oft in meinem Kellerladen ein. So nenne ich mein Vorratsregal, mit den eingemachten Köstlichkeiten». Einmachen ist keine Hexerei. Aber es braucht etwas Grundwissen, um diese Herrlichkeit herzustellen. Wer Lust hat, die Grundlagen dafür zu lernen und frisches, saisonales Gemüse und Früchte zu verarbeiten, ist hier richtig. Zusammen rüsten und schnetzeln wir, füllen die Gläser und sterilisieren diese, um den Inhalt für lange ungekühlt haltbar zu machen. Das Programm variiert saisonal. Mit dem,…
Details ansehenAugust 2023

PASTA RIPIENA
Claudio Del Principe sagt: «Wir schenken uns selber Schönheit, wenn wir unsere eigene Pasta ripiena formen.» Kaum etwas ist erfüllender und sinnlicher, als handgemachte Pasta. In diesem Kurs widmen wir uns speziell den gefüllten Formaten. Von Anolini und Agnolotti al plin über Cappellacci, Fagottini und Scarpinocc’ bis zu Tortellini und anderen Arten von Ravioli. Vorkenntnisse in der Herstellung von Eierteig sind von Vorteil. Wir konzentrieren uns auf Falttechnik, Füllung und passende Saucen. Der erfolgreiche Kochbuchautor zeigt im Kurs, wie man entspannt und mit viel Intuition kleine Meisterwerke…
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MEISTERKLASSE EINMACHEN: GENUSS IM GLAS
«Die Zutaten für ein feines Essen kaufe ich oft in meinem Kellerladen ein. So nenne ich mein Vorratsregal, mit den eingemachten Köstlichkeiten». Einmachen ist keine Hexerei. Aber es braucht etwas Grundwissen, um diese Herrlichkeit herzustellen. Wer Lust hat, die Grundlagen dafür zu lernen und frisches, saisonales Gemüse und Früchte zu verarbeiten, ist hier richtig. Zusammen rüsten und schnetzeln wir, füllen die Gläser und sterilisieren diese, um den Inhalt für lange ungekühlt haltbar zu machen. Das Programm variiert saisonal. Mit dem,…
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VEGAN MEDITERRAN – GENUSSVOLLE MITTELMEERKÜCHE (2 PLÄTZE FREI)
Fr 9. Juni | 18:00 - 22:00 -
NATURAPOTHEKE & KULINARIK MIT WILDPFLANZEN (1 PLATZ FREI)
Sa 10. Juni | 09:30 - 13:00 -
COOK’N’EAT – GRUNDKURS LOWCARB KOCHEN UND GENIESSEN (2 PLÄTZE FREI)
Sa 10. Juni | 18:00 - 22:00 -
LIEVITO MADRE LIEBE (2 PLÄTZE FREI)
Mi 14. Juni | 10:00 - 14:00 -
KLIMAKOCHKURS – GENUSS OHNE FOOD WASTE
Sa 17. Juni | 10:00 - 14:00 -
KLIMAKOCHKURS – GENUSS OHNE FOOD WASTE
Sa 17. Juni | 16:30 - 20:30 -
PASTA WORKSHOP (1 PLATZ FREI)
So 18. Juni | 10:00 - 14:00 -
AYURVEDA FÜR DIE FRAU
Mi 21. Juni | 17:30 - 21:30 -
SUSHI & CO – WORKSHOP
Do 22. Juni | 18:00 -
AYURVEDA JAHRESKREIS – SOMMER
Fr 23. Juni | 10:00 - 14:00 -
WURSTEN GRUNDKURS (2 PLÄTZE FREI)
Fr 23. Juni | 18:00 - 21:30 -
MEISTERKLASSE EINMACHEN: GENUSS IM GLAS
Sa 24. Juni | 10:00 - 13:00 -
MASTERCLASS – FERMENTATION GEMÜSE
Mi 28. Juni | 18:00 - 21:00 -
MOZZARELLA ATELIER & POP UP DINNER
Fr 30. Juni | 18:00 - 22:00
Individuelle Daten für Gruppen
Verschiedene Workshops können ab ca. 10 Personen gebucht werden.
Gerne erwarten wir Ihre Anfrage:
*Bitte beachten Sie, dass Mindestanzahl Teilnehmer*innen und Kosten variieren können.