In diesem Workshop werden verschiedene Blut-Wurstkreationen hergestellt. Markus Bühler hat langjährige Erfahrung in der professionellen und traditionellen Herstellung von diversen Würsten. Inspiration liefern ihm dabei verschiedenste Gerichte oder was die Natur Saisonales zu bieten hat.
Der Kurs besteht aus einem Theorie-Teil bevor‘s dann ans praktische Arbeiten geht. Wir verwenden dabei hochwertiges Blut der Schweine von Fabio Müller (Schweinezüchter).
Wir nehmen am Schluss ca. 1 kg eigene Blutwürste mit nach Hause. Diese werden hier im AtelierFoif vakuumiert und können so gut transportiert werden. Als krönender Abschluss werden eben hergestellte Würste genossen, dazu gibt Sauerkraut, Apfelmus & Kartoffeln.
Der Kurs findet in Gruppen von 12 Personen statt. Es wird in Gruppen gearbeitet. Schürzen sind leihweise vorhanden.
Kosten: 150 CHF
Über die Kursleitung
Das Tüfteln erlernte Markus als Chemielaborant. Sein theoretisches Wissen im Lebensmitteltechnologie-Studium. Während einiger Jahre produzierte Markus professionell unterschiedliche Wurstspezialitäten. Hauptberuflich arbeitet er als Physiotherapeut.
«Das faszinierende an der Wurst ist nebst der jahrhundertalten Tradition und den unzähligen Wurstsorten und -arten weltweit, das Neuinterpretieren und das Weiterleben dieses wunderschönen, archaischen Handwerkes».