Ein Kurs für alle Brot-Liebhaber:innen. Am 28. Januar backen wir gemeinsam frische Brote und Brötchen. Und das tolle dabei – sie sind komplett LowCarb und glutenfrei.
Ob hell oder dunkel, mit Nüssen und Kernen oder pur: Brot, das duftet und an einen gemütlichen Brunch erinnert, ist immer ein Highlight. In diesem Backkurs lernen wir, wie man Brote ganz ohne herkömmliche Mehle backt. Gemeinsam werden wir verschiedene Teige von Grund auf herstellen und Brötchen und Brote backen. Es bleibt auch Raum für Fragen, Austausch und zum Ausprobieren.
Kosten: CHF 155.-
Darin enthalten sind alle verwendeten Zutaten, frische Brötchen zum Mitnehmen, Rezepte zum Nachbacken und ein einmaliges gemeinsames Erlebnis. Getränke und Schürzen (leihweise) stehen vor Ort zur Verfügung.
Anmeldung: https://www.genussvollanders.ch/event-details/brot-backen-lowcarb-und-glutenfrei-3
Der Kurs findet mit 10-12 Teilnehmer:innen statt.
Hinweis: der Kurs ist nicht für Menschen mit Zöliakie geeignet. Die verwendeten Zutaten sind zwar glutenfrei, jedoch können Spuren von Gluten nicht ausgeschlossen werden, insbesondere auch, da im Kurslokal viel mit herkömmlichen Mehlen gearbeitet wird.
Über die Kursleitung
Dieser Kurs wird von Svenja Melliger geleitet. Sie ist Gründerin von genussvollanders,, Selber-machen, Kochen und Backen sind ihre Leidenschaft. Seit vielen Jahren tut sie dies ganz ohne Zucker und haushaltsüblichen Mehlen. So entstehen leckere, gesunde Backwerke die auch für Diabetiker geeignet und glutenfrei sind. Sie freut sich, dieses Wissen mit den Kursteilnehmer:innen zu teilen und sie in die Kunst des zuckerfreien, mehlfreien Backens einzuführen.
Um mit Sauerteig Brot zu backen, brauchen wir vor allem eines: Zeit. Glücklich ist, wer sich im Alltag diese Zeit nimmt und sein täglich’ Brot selber herstellt.
In diesem Tagesworkshop werden wir uns ausgiebig mit der Fermentation von Wasser und Mehl beschäftigen: u.a. mit der Pflege des Anstellgutes, verschiedener Teigführungen, Temperaturen und dem individuellen Zeitplan für das Gelingen des eigenen Brotes. Um Einblick in die Vielfalt des Backens mit Sauerteig zu erhalten, werden wir unterschiedliche Brote herstellen: Ein 100%-iges Vollkornbrot aus Roggen, ein Landbrot aus Weizen sowie eine Focaccia aus Weissmehl. Dazwischen bleibt genügend Zeit für Austausch und Fragen.
Workshop inkl. detailliertes Handout, Schürze (leihweise), zNüni, Lunch, Getränke. Mit nach Hause nehmen wir je zwei frisch gebackene Brote, den vorbereiteten Teig für die Focaccia. Ebenfalls bekommen alle etwas Anstellgut für den eigenen Sauerteig sowie 1 kg Mehl von der Altbachmühle in Wittnau.
Anzahl Personen
Der Workshop ist für Einsteiger*innen gedacht und findet in kleinen Gruppen von 8 Personen statt.
Über die Kursleitung
Susanne Bloch-Hänseler, betreibt seit 2006 ein eigenes Catering, hat zwei Kochbücher geschrieben und fotografiert (123 Rezepte/Querbeet), Bloggt wenn es die Zeit zu lässt auf (www.susannebloch.ch). 2018 eröffnete sie zusammen mit ihrem Mann das AtelierFoif und bietet dort verschiedene Kochevents und Workshops an.
BROT MIT SAUERTEIG – EIN BACKKURS
Ein Sauerteigbrot fordert naturgegeben Entschleunigung. Es zwingt uns diskret dazu, uns Zeit zu nehmen, uns sinnlich zu verausgaben. Wir vom AtelierFoif sind der Meinung, dass wir – heute mehr denn je – unser täglich’ Brot in die eigenen Hände nehmen sollten.
In einem vierstündigen Kurs zeigt Sara Witmer von der Backschule im Museum Mühlerama wie aus Wasser, Mehl und Salz ein Brot entsteht, das seinesgleichen sucht. Von Grund auf erklärt sie das Phänomen Sauerteig, hilft dabei, einen eigenen Sauerteig zu ziehen, ihn zu verstehen und schon bald bäckt man zu Hause das eigene Sauerteigbrot.
WAS DICH ERWARTET:
Kleine Gruppen von 8 bis max. 12 Personen. Material und Schürze (leihweise) vorhanden. Ein kleiner Snack mit Sauerteigbroten von Sara Witmer, Käse und Chutneys, sowie Getränke zur Stärkung.
Mit nach Hause nimmts Du nebst den beiden eigenen, frischgebackenen Sauerteigbroten viel Wissenswertes Rund um den Sauerteig, Rezepte sowie 1 kg Vollkornmehl von der Altbachmühle. Im Anschluss an den Kurs wird Dir Sara während 5 Tagen per E-Mail eine genaue Anleitung zur Aufzucht deines eigenen Sauerteigs zukommen lassen.
BROT MIT SAUERTEIG – EIN BACKKURS
Ein Sauerteigbrot fordert naturgegeben Entschleunigung. Es zwingt uns diskret dazu, uns Zeit zu nehmen, uns sinnlich zu verausgaben. Wir vom AtelierFoif sind der Meinung, dass wir – heute mehr denn je – unser täglich’ Brot in die eigenen Hände nehmen sollten.
In einem vierstündigen Kurs zeigt Sara Witmer von der Backschule im Museum Mühlerama wie aus Wasser, Mehl und Salz ein Brot entsteht, das seinesgleichen sucht. Von Grund auf erklärt sie das Phänomen Sauerteig, hilft dabei, einen eigenen Sauerteig zu ziehen, ihn zu verstehen und schon bald bäckt man zu Hause das eigene Sauerteigbrot.
WAS DICH ERWARTET:
Kleine Gruppen von 8 bis max. 12 Personen. Material und Schürze (leihweise) vorhanden. Ein kleiner Snack mit Sauerteigbroten von Sara Witmer, Käse und Chutneys, sowie Getränke zur Stärkung.
Mit nach Hause nimmts Du nebst den beiden eigenen, frischgebackenen Sauerteigbroten viel Wissenswertes Rund um den Sauerteig, Rezepte sowie 1 kg Vollkornmehl von der Altbachmühle. Im Anschluss an den Kurs wird Dir Sara während 5 Tagen per E-Mail eine genaue Anleitung zur Aufzucht deines eigenen Sauerteigs zukommen lassen.
Bereits auf Jeremias Gotthelfs Sonntagstischen durfte sie nicht fehlen: «gross wie ein Jähriges und fast ebenso schwer» – eine mächtige «Züpfe». Wie der eigene Sonntagszopf auch wirklich gelingt und bestehende Unklarheiten aus dem Weg geräumt werden, verrät Brot-Bloggerin und Buchautorin Katharina Arrigoni in diesem Kurs. Sie stattet dich mit dem nötigen Know-How und Rezepten für geschmackvolle und fluffige Zöpfe aus. So steht diesem kulinarischen Highlight am Sonntagmorgen nichts mehr im Wege.
Inklusive Kursunterlagen und vielen Rezepten zum Selberbacken zu Hause.
Kosten
CHF 170 inkl. Verpflegung, Schürze (leihweise)
Anmeldung unter diesem Link
BROT MIT SAUERTEIG – EIN BACKKURS
Ein Sauerteigbrot fordert naturgegeben Entschleunigung. Es zwingt uns diskret dazu, uns Zeit zu nehmen, uns sinnlich zu verausgaben. Wir vom AtelierFoif sind der Meinung, dass wir – heute mehr denn je – unser täglich’ Brot in die eigenen Hände nehmen sollten.
In einem vierstündigen Kurs zeigt Sara Witmer von der Backschule im Museum Mühlerama wie aus Wasser, Mehl und Salz ein Brot entsteht, das seinesgleichen sucht. Von Grund auf erklärt sie das Phänomen Sauerteig, hilft dabei, einen eigenen Sauerteig zu ziehen, ihn zu verstehen und schon bald bäckt man zu Hause das eigene Sauerteigbrot.
WAS DICH ERWARTET:
Kleine Gruppen von 8 bis max. 12 Personen. Material und Schürze (leihweise) vorhanden. Ein kleiner Snack mit Sauerteigbroten von Sara Witmer, Käse und Chutneys, sowie Getränke zur Stärkung.
Mit nach Hause nimmts Du nebst den beiden eigenen, frischgebackenen Sauerteigbroten viel Wissenswertes Rund um den Sauerteig, Rezepte sowie 1 kg Vollkornmehl von der Altbachmühle. Im Anschluss an den Kurs wird Dir Sara während 5 Tagen per E-Mail eine genaue Anleitung zur Aufzucht deines eigenen Sauerteigs zukommen lassen.
BROT MIT SAUERTEIG – EIN BACKKURS
Ein Sauerteigbrot fordert naturgegeben Entschleunigung. Es zwingt uns diskret dazu, uns Zeit zu nehmen, uns sinnlich zu verausgaben. Wir vom AtelierFoif sind der Meinung, dass wir – heute mehr denn je – unser täglich’ Brot in die eigenen Hände nehmen sollten.
In einem vierstündigen Kurs zeigt Sara Witmer von der Backschule im Museum Mühlerama wie aus Wasser, Mehl und Salz ein Brot entsteht, das seinesgleichen sucht. Von Grund auf erklärt sie das Phänomen Sauerteig, hilft dabei, einen eigenen Sauerteig zu ziehen, ihn zu verstehen und schon bald bäckt man zu Hause das eigene Sauerteigbrot.
WAS DICH ERWARTET:
Kleine Gruppen von 8 bis max. 12 Personen. Material und Schürze (leihweise) vorhanden. Ein kleiner Snack mit Sauerteigbroten von Sara Witmer, Käse und Chutneys, sowie Getränke zur Stärkung.
Mit nach Hause nimmts Du nebst den beiden eigenen, frischgebackenen Sauerteigbroten viel Wissenswertes Rund um den Sauerteig, Rezepte sowie 1 kg Vollkornmehl von der Altbachmühle. Im Anschluss an den Kurs wird Dir Sara während 5 Tagen per E-Mail eine genaue Anleitung zur Aufzucht deines eigenen Sauerteigs zukommen lassen.
Laugenzeugs
Wer liebt sie nicht, diese feinen Laugengebäcke? In diesem Kurs mit Brot-Bloggerin und Buchautorin Katharina Arrigoni lernen die Kursteilnehmer alles Nötige über den sicheren Umgang mit Natriumhydroxid und Natriumbicarbonat. Doch vor allem wird in diesem Kurs auch Hand angelegt. Du wirst staunen, welche Wunderwerke du mit diesem Laugenteig fabrizieren kannst! Von der Brezel über kreativ eingeschnittene Brötchen bis zu Zöpfchen – der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt! Doch das Beste folgt am Schluss: denn alle Kursteilnehmer ziehen ihr frisch gebackenes Laugenzeugs aus dem Ofen!
Inklusive Kursunterlagen und vielen Rezepten zum Selberbacken zu Hause.
Kosten
CHF 150 inkl. Verpflegung, Schürze (leihweise)
Anmeldung:
https://www.besondersgut.ch/produkt/laugenzeugs-3-5-2019-winterthur/
BROT MIT SAUERTEIG – EIN BACKKURS
Ein Sauerteigbrot fordert naturgegeben Entschleunigung. Es zwingt uns diskret dazu, uns Zeit zu nehmen, uns sinnlich zu verausgaben. Wir vom AtelierFoif sind der Meinung, dass wir – heute mehr denn je – unser täglich’ Brot in die eigenen Hände nehmen sollten.
In einem vierstündigen Kurs zeigt Sara Witmer von der Backschule im Museum Mühlerama wie aus Wasser, Mehl und Salz ein Brot entsteht, das seinesgleichen sucht. Von Grund auf erklärt sie das Phänomen Sauerteig, hilft dabei, einen eigenen Sauerteig zu ziehen, ihn zu verstehen und schon bald bäckt man zu Hause das eigene Sauerteigbrot.
WAS DICH ERWARTET:
Kleine Gruppen von 8 bis max. 12 Personen. Material und Schürze (leihweise) vorhanden. Ein kleiner Snack mit Sauerteigbroten von Sara Witmer, Käse und Chutneys, sowie Getränke zur Stärkung.
Mit nach Hause nimmts Du nebst den beiden eigenen, frischgebackenen Sauerteigbroten viel Wissenswertes Rund um den Sauerteig, Rezepte sowie 1 kg Vollkornmehl von der Altbachmühle. Im Anschluss an den Kurs wird Dir Sara während 5 Tagen per E-Mail eine genaue Anleitung zur Aufzucht deines eigenen Sauerteigs zukommen lassen.
BROT MIT SAUERTEIG – EIN BACKKURS
Ein Sauerteigbrot fordert naturgegeben Entschleunigung. Es zwingt uns diskret dazu, uns Zeit zu nehmen, uns sinnlich zu verausgaben. Wir vom AtelierFoif sind der Meinung, dass wir – heute mehr denn je – unser täglich’ Brot in die eigenen Hände nehmen sollten.
In einem vierstündigen Kurs zeigt Sara Witmer von der Backschule im Museum Mühlerama wie aus Wasser, Mehl und Salz ein Brot entsteht, das seinesgleichen sucht. Von Grund auf erklärt sie das Phänomen Sauerteig, hilft dabei, einen eigenen Sauerteig zu ziehen, ihn zu verstehen und schon bald bäckt man zu Hause das eigene Sauerteigbrot.
WAS DICH ERWARTET:
Kleine Gruppen von 8 bis max. 12 Personen. Material und Schürze (leihweise) vorhanden. Ein kleiner Snack mit Sauerteigbroten von Sara Witmer, Käse und Chutneys, sowie Getränke zur Stärkung.
Mit nach Hause nimmts Du nebst den beiden eigenen, frischgebackenen Sauerteigbroten viel Wissenswertes Rund um den Sauerteig, Rezepte sowie 1 kg Vollkornmehl von der Altbachmühle. Im Anschluss an den Kurs wird Dir Sara während 5 Tagen per E-Mail eine genaue Anleitung zur Aufzucht deines eigenen Sauerteigs zukommen lassen.