Um mit Sauerteig Brot zu backen, brauchen wir vor allem eines: Zeit. Glücklich ist, wer sich im Alltag diese Zeit nimmt und sein täglich’ Brot selber herstellt.
In diesem Workshop werden wir uns ausgiebig mit der Fermentation von Wasser und Roggen beschäftigen: Was ist der Unterschied zwischen Roggen und Weizen? Was ist ein Kochstück und wie stelle ich dieses her? Worauf achte ich bei der Herstellung von Roggenmalz? Was haben Temperaturen für einen Einfluss auf die Teigführung? Wie pflege ich mein Anstellgut? Zusammen backen wir zwei ganz unterschiedliche Roggenbrote: Einen Roggenring aus hellem Mehl sowie ein Brot aus Vollkornschrot mit Kochstück.
Kosten und Anmeldung
CHF 185 Anmeldung
Workshop inkl. detailliertem Handout, Schürze (leihweise), Zwischenverpflegung und Getränke sowie 1 kg Mehl von der Altbachmühle in Wittnau.
Anzahl Personen
Der Workshop richtet sich an Einsteiger*innen und/oder Personen, welche erste Erfahrungen mit Sauerteig gemacht haben. Der Workshop findet bewusst in kleinen Gruppen von ca. 6 Personen statt. So bleibt genügend Zeit für Austausch und Fragen.
Kursleitung
Susanne Bloch-Hänseler, betreibt seit 2006 ein eigenes Catering, hat zwei Kochbücher geschrieben und fotografiert (123 Rezepte/Querbeet), bloggt wenn es die Zeit zu lässt auf (www.susannebloch.ch). 2018 eröffnete sie zusammen mit ihrem Mann das AtelierFoif und bietet dort verschiedene Kochevents und Workshops an.
Um mit Sauerteig Brot zu backen, brauchen wir vor allem eines: Zeit. Glücklich ist, wer sich im Alltag diese Zeit nimmt und sein täglich’ Brot selber herstellt.
In diesem Tagesworkshop werden wir uns ausgiebig mit der Fermentation von Wasser und Mehl beschäftigen: u.a. mit der Pflege des Anstellgutes, verschiedener Teigführungen, Temperaturen und dem individuellen Zeitplan für das Gelingen des eigenen Brotes. Um Einblick in die Vielfalt des Backens mit Sauerteig zu erhalten, werden wir unterschiedliche Brote herstellen: Ein 100%-iges Vollkornbrot aus Roggen, ein Landbrot aus Weizen sowie eine Focaccia aus Weissmehl (Lievito Madre). Dazwischen bleibt genügend Zeit für Austausch und Fragen.
Kosten und Anmeldung
CHF 310 Anmeldung
Workshop inkl. detailliertes Handout, Schürze (leihweise), Lunch und Getränke. Mit nach Hause nehmen wir je zwei frisch gebackene Brote sowie den vorbereiteten Teig für die Focaccia. Ebenfalls bekommen alle etwas Anstellgut für den eigenen Sauerteig sowie 1 kg Mehl von der Altbachmühle in Wittnau.
Anzahl Personen
Der Workshop findet in kleinen Gruppen von 6 Personen statt.
Über die Kursleitung
Susanne Bloch-Hänseler, betreibt seit 2006 ein eigenes Catering, hat zwei Kochbücher geschrieben und fotografiert (123 Rezepte/Querbeet), Bloggt wenn es die Zeit zu lässt auf (www.susannebloch.ch). 2018 eröffnete sie zusammen mit ihrem Mann das AtelierFoif und bietet dort verschiedene Kochevents und Workshops an.
Um mit Sauerteig Brot zu backen, brauchen wir vor allem eines: Zeit. Glücklich ist, wer sich im Alltag diese Zeit nimmt und sein täglich’ Brot selber herstellt.
In diesem Tagesworkshop werden wir uns ausgiebig mit der Fermentation von Wasser und Mehl beschäftigen: u.a. mit der Pflege des Anstellgutes, verschiedener Teigführungen, Temperaturen und dem individuellen Zeitplan für das Gelingen des eigenen Brotes. Um Einblick in die Vielfalt des Backens mit Sauerteig zu erhalten, werden wir unterschiedliche Brote herstellen: Ein 100%-iges Vollkornbrot aus Roggen, ein Landbrot aus Weizen sowie eine Focaccia aus Weissmehl (Lievito Madre). Dazwischen bleibt genügend Zeit für Austausch und Fragen.
Workshop inkl. detailliertes Handout, Schürze (leihweise), Lunch und Getränke. Mit nach Hause nehmen wir je zwei frisch gebackene Brote sowie den vorbereiteten Teig für die Focaccia. Ebenfalls bekommen alle etwas Anstellgut für den eigenen Sauerteig sowie 1 kg Mehl von der Altbachmühle in Wittnau.
Anzahl Personen
Der Workshop findet in kleinen Gruppen von 6 Personen statt.
Über die Kursleitung
Susanne Bloch-Hänseler, betreibt seit 2006 ein eigenes Catering, hat zwei Kochbücher geschrieben und fotografiert (123 Rezepte/Querbeet), Bloggt wenn es die Zeit zu lässt auf (www.susannebloch.ch). 2018 eröffnete sie zusammen mit ihrem Mann das AtelierFoif und bietet dort verschiedene Kochevents und Workshops an.
Um mit Sauerteig Brot zu backen, brauchen wir vor allem eines: Zeit. Glücklich ist, wer sich im Alltag diese Zeit nimmt und sein täglich’ Brot selber herstellt.
In diesem Tagesworkshop werden wir uns ausgiebig mit der Fermentation von Wasser und Mehl beschäftigen: u.a. mit der Pflege des Anstellgutes, verschiedener Teigführungen, Temperaturen und dem individuellen Zeitplan für das Gelingen des eigenen Brotes. Um Einblick in die Vielfalt des Backens mit Sauerteig zu erhalten, werden wir unterschiedliche Brote herstellen: Ein 100%-iges Vollkornbrot aus Roggen, ein Landbrot aus Weizen sowie eine Focaccia aus Weissmehl (Lievito Madre). Dazwischen bleibt genügend Zeit für Austausch und Fragen.
Workshop inkl. detailliertes Handout, Schürze (leihweise), Lunch und Getränke. Mit nach Hause nehmen wir je zwei frisch gebackene Brote sowie den vorbereiteten Teig für die Focaccia. Ebenfalls bekommen alle etwas Anstellgut für den eigenen Sauerteig sowie 1 kg Mehl von der Altbachmühle in Wittnau.
Anzahl Personen
Der Workshop findet in kleinen Gruppen von 6 Personen statt.
Über die Kursleitung
Susanne Bloch-Hänseler, betreibt seit 2006 ein eigenes Catering, hat zwei Kochbücher geschrieben und fotografiert (123 Rezepte/Querbeet), Bloggt wenn es die Zeit zu lässt auf (www.susannebloch.ch). 2018 eröffnete sie zusammen mit ihrem Mann das AtelierFoif und bietet dort verschiedene Kochevents und Workshops an.
Um mit Sauerteig Brot zu backen, brauchen wir vor allem eines: Zeit. Glücklich ist, wer sich im Alltag diese Zeit nimmt und sein täglich’ Brot selber herstellt.
In diesem Workshop werden wir uns ausgiebig mit der Fermentation von Wasser und Roggen beschäftigen: Was ist der Unterschied zwischen Roggen und Weizen? Was ist ein Kochstück und wie stelle ich dieses her? Worauf achte ich bei der Herstellung von Roggenmalz? Was haben Temperaturen für einen Einfluss auf die Teigführung? Wie pflege ich mein Anstellgut? Zusammen backen wir zwei ganz unterschiedliche Roggenbrote: Einen Roggenring aus hellem Mehl sowie ein Brot aus Vollkornschrot mit Kochstück.
Workshop inkl. detailliertem Handout, Schürze (leihweise), Zwischenverpflegung und Getränke sowie 1 kg Mehl von Stadtlandwinti (Demeter).
Anzahl Personen
Der Workshop richtet sich an Einsteiger*innen und/oder Personen, welche erste Erfahrungen mit Sauerteig gemacht haben. Der Workshop findet bewusst in kleinen Gruppen von 6-8 Personen statt. So bleibt genügend Zeit für Austausch und Fragen.
Kursleitung
Susanne Bloch-Hänseler, betreibt seit 2006 ein eigenes Catering, hat zwei Kochbücher geschrieben und fotografiert (123 Rezepte/Querbeet), bloggt wenn es die Zeit zu lässt auf (www.susannebloch.ch). 2018 eröffnete sie zusammen mit ihrem Mann das AtelierFoif und bietet dort verschiedene Kochevents und Workshops an.