In diesem Kurs steht nicht die Pasta selbst im Mittelpunkt, sondern das, was dazu serviert wird: Gemeinsam mit Slow-Food-Köchin und Pasta-Expertin Anna Pearson bereiten die Kursteilnehmenden vermeintlich einfache Dinge wie eine perfekte Salbei-Butter zu oder lernen, wie man aus nichts als etwas Butter und Pasta-Kochwasser eine überraschend gute «Sauce» herstellt. Wir schmoren aber auch ein aufwändiges, echtes «Ragù alla bolognese», was gute zwei Stunden dauert. Anna Pearson zeigt, wie man ein Pesto je nach Saison mit lokalen Zutaten variieren kann, wie der römische Pastaklassiker «Cacio e Pepe» gelingt und was man anstelle von Parmesan sonst noch auf die Pasta streuen kann.
Die verschiedenen Saucen werden dann mit ebenfalls im Kurs hergestellter Pasta zum gemeinsamen Mittagessen serviert!
Kosten:
CHF 145.– (inkl. Mittagessen mit einem Glas Wein und Rezepte)
Anmeldung:
Edition gut
Was haben eine Tarte, eine Quiche und ein Pie gemeinsam? Die Antwort auf diese Frage verrät Cristine Winkelmann (Prima La Cucina) in ihrem Kurs über Mürb- und Kuchenteige. Denn so viel steht fest: selbstgemachte Kuchenteige schmecken nicht nur ungemein gut, sie sind auch frei von zweifelhaften Inhaltsstoffen. Mit Cristines Tipps und den Rezepten dazu macht es auch noch Spass!
Ziel dieses Kurses ist es, verschiedene Mürbteige als wichtige Zutat selber zu machen. Anhand von verschiedenen Techniken und mit unterschiedlichen Zutaten lernst du, wie du Teige für feine süsse und salzige Gebäcke einsetzen kannst.
Mit Mehl und einer guten Prise Butter!, frischen Früchten und Gemüsen vom Markt, fertigen wir zusammen die Teige und die dazu passenden Füllungen an.
Mit nach Hause nimmst du unsere selbstgemachten Kuchen, die Rezepte dazu und einen Teig, den du zu weiteren Kreationen fertig backen kannst.
Im Kurs mit dabei ist eine kleine Stärkung für Zwischendurch.
Der Kurs findet in einer Gruppe von 10 bis 12 Teilnehmer/innen statt.
Kursgeld: CHF 135 pro Person
Anmeldung bitte per E-Mail an: c.winkelmann@prima-la-cucina.com