Claudio Del Principe erklärt den Reichtum der »Cucina Povera« zur zukunftsweisenden Kochkultur: simpel, schmackhaft und ökologisch sinnvoll. Basis bilden günstige, saisonale, regionale und leicht verfügbare Zutaten: Gemüse, Getreide, Hülsenfrüchte, etwas Knoblauch, Olivenöl, selbst altbackenes Brot ist gut für ein seelenwärmendes Festessen. »Cucina Povera« gilt als »bescheidene Küche« Italiens und umfasst Gerichte aus der ländlichen Tradition. Schlichte Kombinationen, einfache Zubereitung und Reduktion aufs Wesentliche sind der Schlüssel für zeitgemässe Esskultur. Claudio bewahrt aber nicht nur die Tradition, gekonnt wandelt er bewährte Rezepte variantenreich ab, damit sie im Alltag noch einfacher gelingen. Gemeinsam philosophieren wir über gutes Essen, kochen mehrere Gerichte und geniessen diese mit einem Glas Wein.
Schürzen sind leihweise vorhanden.
Dieser Workshop ist ideal, um ihn zu zweit zu besuchen, da meist in 2-er Gruppen gearbeitet wird.
Kosten: 188CHF
Über die Kursleitung
Claudio Del Principe ist Autor von bisher zehn mehrfach ausgezeichneten Kochbüchern. Er leitet Workshops für Pasta und Lievito Madre, liebt ehrliches Essen und die Reduktion aufs Wesentliche – beim Kochen, Schreiben wie beim Fotografieren.
«In meinen Kursen und Büchern entfache ich bei vielen eine heftige Leidenschaft fürs Kochen und Geniessen, die in so vielen von uns schlummert.»