MARMELADE AUS ZITRUSFRÜCHTEN kann (SOLD OUT)

Zitrus-Aromen sind die Verführer in der Küche und man möchte sie am liebsten immer um sich haben! Ganz wunderbar geht das, wenn wir die reifen Agrumen zu einer feinen Marmelade einkochen. Das wissen vor allem die Engländer: Let us make marmalade! Aber was ist überhaupt Marmelade? Und wann ist es eine Konfitüre? Mit Orange, Zitrone & Co. lässt sich beides wunderbar herstellen. In diesem Workshop möchten wir mit zwei verschiedenen Methoden das Beste aus den leuchtenden Früchten herausholen. Dazu verwenden wir ausschliesslich unbehandelte Bio-Früchte, sie sind aus Spanien oder aus sortentypischen Regionen in Italien. Während wir die Früchte mit dem Messer schneiden und uns von ihren Aromen betören lassen, bleibt uns genügend Zeit, um deine Fragen zu klären. Im Workshop inbegriffen ist ein Willkommens-Gruss aus der Backstube, Getränke und ein Lunch. Mit nach Hause nimmst du ein Handout mit den Rezepten, viel Wissenswertes rund um Marmelade und Konfitüre und natürlich deine selber eingekochten Konfitüren, i beg your pardon: Marmalades! Eine Schürze ist leihweise vor Ort.

Der Workshop findet in kleinen Gruppen ca 10 TeilnehmerInnen statt.

Kursgeld: CHF 185 pro Person
Anmeldung bitte per E-Mail an: c.winkelmann@prima-la-cucina.com

Kursleitung:
Cristine Winkelmann ist die Handwerkerin von Prima La Cucina. In ihrer Manufaktur stellt sie Konfitüren und Confits her und bäckt Brioches, Kuchen und Biscotti. Sie hat eine grosse Schwäche für antike Backformen und eben diese benützt sie gerne für Sauerteig-Gebäcke.

MARMELADE AUS ZITRUSFRÜCHTEN (SOLD OUT)

Zitrus-Aromen sind die Verführer in der Küche und man möchte sie am liebsten immer um sich haben! Ganz wunderbar geht das, wenn wir die reifen Agrumen zu einer feinen Marmelade einkochen. Das wissen vor allem die Engländer: Let us make marmalade! Aber was ist überhaupt Marmelade? Und wann ist es eine Konfitüre? Mit Orange, Zitrone & Co. lässt sich beides wunderbar herstellen. In diesem Workshop möchten wir mit zwei verschiedenen Methoden das Beste aus den leuchtenden Früchten herausholen. Dazu verwenden wir ausschliesslich unbehandelte Bio-Früchte, sie sind aus Spanien oder aus sortentypischen Regionen in Italien. Während wir die Früchte mit dem Messer schneiden und uns von ihren Aromen betören lassen, bleibt uns genügend Zeit, um deine Fragen zu klären. Im Workshop inbegriffen ist ein Willkommens-Gruss aus der Backstube, Getränke und ein Lunch. Mit nach Hause nimmst du ein Handout mit den Rezepten, viel Wissenswertes rund um Marmelade und Konfitüre und natürlich deine selber eingekochten Konfitüren, i beg your pardon: Marmalades! Eine Schürze ist leihweise vor Ort.

Der Workshop findet in kleinen Gruppen von 8-10 TeilnehmerInnen statt.

Kosten: CHF 185 pro Person
Anmeldung bitte per E-Mail an: c.winkelmann@prima-la-cucina.com

Kursleitung:
Cristine Winkelmann ist die Handwerkerin von Prima La Cucina. In ihrer Manufaktur stellt sie Konfitüren und Confits her und bäckt Brioches, Kuchen und Biscotti. Sie hat eine grosse Schwäche für antike Backformen und eben diese benützt sie gerne für Sauerteig-Gebäcke.

PANETTONE – EINE ANNÄHERUNG (SOLD OUT)

Der Panettone ist in Italien der unumstrittene König der Hefegebäcke. Wir wagen uns an ihn heran!

Aber ganz ehrlich: es ist möglich, auch bei dir zuhause und aus deinem Backofen, einen solchen wunderbar nach Weihnachten duftenden, luftigen und leichten, mit seinen typischen Aromen – Panettone zu ziehen!
Gut Ding will einfach Weile haben, das ist das unumstössliche Gesetz für dieses Backwerk. Deshalb arbeiten auch wir, wie es sich gehört, mit einer Lievito Madre, dem Sauerteig.

So wird in diesem Tagesworkshop eine Annäherung möglich sein: denn der Panettone braucht viel Zeit zum Reifen! Aber Techniken mit dieser Art von Hefeteigen sind übergreifend und wir lassen uns nicht entmutigen! Wir erarbeiten uns die einzelnen Schritte dieser komplexen Teifgührung und nehmen uns dabei Zeit, damit wir deine Fragen klären können.

Am Ende nimmst du deinen eigenen Panettone mit nachhause.

Im Workshop inbegriffen sind ein Willkommens-Gruss aus der Backstube, Getränke und ein Lunch.

Im Handout sind alle Rezepte und viele Tipps für dich zusammengestellt. Eine Schürze ist leihweise vor Ort.

Der Workshop findet in kleinen Gruppen von 6-8 Teilnehmer/innen statt.

Kursgeld: CHF 220 pro Person
Anmeldung bitte per E-Mail an: c.winkelmann@prima-la-cucina.com

 

Kursleitung:
Cristine Winkelmann ist die Handwerkerin von Prima La Cucina. In ihrer Manufaktur stellt sie Konfitüren und Confits her und bäckt Brioches, Kuchen und Biscotti. Sie hat eine grosse Schwäche für antike Backformen und eben diese benützt sie gerne für Sauerteig-Gebäcke.

PANETTONE – EINE ANNÄHERUNG (SOLD OUT)

Der Panettone ist in Italien der unumstrittene König der Hefegebäcke. Wir wagen uns an ihn heran!

Aber ganz ehrlich: es ist möglich, auch bei dir zuhause und aus deinem Backofen, einen solchen wunderbar nach Weihnachten duftenden, luftigen und leichten, mit seinen typischen Aromen – Panettone zu ziehen!
Gut Ding will einfach Weile haben, das ist das unumstössliche Gesetz für dieses Backwerk. Deshalb arbeiten auch wir, wie es sich gehört, mit einer Lievito Madre, dem Sauerteig.

So wird in diesem Tagesworkshop eine Annäherung möglich sein: denn der Panettone braucht viel Zeit zum Reifen! Aber Techniken mit dieser Art von Hefeteigen sind übergreifend und wir lassen uns nicht entmutigen! Wir erarbeiten uns die einzelnen Schritte dieser komplexen Teifgührung und nehmen uns dabei Zeit, damit wir deine Fragen klären können.

Am Ende nimmst du deinen eigenen Panettone mit nachhause.

Im Workshop inbegriffen sind ein Willkommens-Gruss aus der Backstube, Getränke und ein Lunch.

Im Handout sind alle Rezepte und viele Tipps für dich zusammengestellt. Eine Schürze ist leihweise vor Ort.

Der Workshop findet in kleinen Gruppen von 6-8 Teilnehmer/innen statt.

Kursgeld: CHF 220 pro Person
Anmeldung bitte per E-Mail an: c.winkelmann@prima-la-cucina.com

 

Kursleitung:
Cristine Winkelmann ist die Handwerkerin von Prima La Cucina. In ihrer Manufaktur stellt sie Konfitüren und Confits her und bäckt Brioches, Kuchen und Biscotti. Sie hat eine grosse Schwäche für antike Backformen und eben diese benützt sie gerne für Sauerteig-Gebäcke.

TARTE. QUICHE. PIE. Tagesworkshop (2 Plätze frei)

Denkst du manchmal, Mürbeteige sind kompliziert; oder ich habe keine Zeit dafür; oder sie gelingen mir sowieso nicht? – Dann freu ich mich auf dich!

Mürbeteige bestehen aus wenigen, einfachen Zutaten und sind in deiner Küche unendlich vielseitig einsetzbar.
Dazu verrate ich dir: Mürbeteige selber gemacht sind sooo viel schmackhafter!
Und hast du einen solchen Teig auf Vorrat, zauberst du in Kürze ein feines Backwerk aus dem Ofen. Mit frischen Früchten oder einer feinen Crème-Füllung mit Gemüse, bäckst du tolle Tartes, Quiches oder einen Pie für jeden Tag und für deine Gäste.

Zusammen stellen wir im Workshop vier verschiedene Mürbeteige her.
…Wir entscheiden uns, welche Teige sich für welche Füllungen am Besten eignen. …Du lernst, die eigentlichen Merkmale und Unterschiede der einzelnen Rezepte und Techniken kennen.
…Und ich möchte dir die Angst vor Mürbeteigen nehmen!

Im Workshop inbegriffen ist ein Willkommens-Gruss aus der Backstube, ein Lunch mit Getränken und natürlich nimmst du die frisch gebackenen Kuchen mit nach Hause.
Im Handout sind alle Rezepte und viele Tipps für dich zusammengestellt und im Workshop soll Zeit bleiben, damit wir deine Fragen klären können.

Die Schürze ist leihweise vor Ort.
Der Workshop findet in kleinen Gruppen von ca. 6 Teilnehmer/innen statt.

Kursgeld: CHF 220 pro Person / Für Paare und Familienmitglieder gilt der Einzelpreis CHF 200.
Anmeldung bitte per E-Mail an: c.winkelmann@prima-la-cucina.com

Kursleitung:
Cristine Winkelmann ist die Handwerkerin von Prima La Cucina. In ihrer Manufaktur stellt sie Konfitüren und Confits her und bäckt Brioches, Kuchen und Biscotti. Sie hat eine grosse Schwäche für antike Backformen und eben diese benützt sie gerne für Sauerteig-Gebäcke.

BRIOCHE. KOUGLOF. PANETTONE – EINE ANNÄHERUNG (SOLD OUT)

Und ganz bestimmt geht es in diesem Workshop um den Teig! Er soll Sauerteig-BäckerInnen sowie solche die es noch werden wollen gleichermassen ansprechen. Cristine Winkelmann von der Werkstatt für Delikatessen und feine Backwaren (PrimaLaCucina) verrät in diesem Kurs alles was Du zu wissen brauchst.
Wir arbeiten an Rezepten mit Sauerteig und solchen mit Hefe.
Wie die Brioche und der Kougelhopf zwei Klassiker in Frankreich sind, ist der Panettone der König der Hefegebäcke in Italien. An ihn ist in unserem Workshop eine Annäherung möglich: denn ein Panettone braucht viel Zeit zum Reifen! Aber Techniken mit dieser Art von Hefeteigen sind übergreifend und wir lassen uns nicht entmutigen!
Wir backen uns eine süsse Brioche in Varianten, Kougelhopfs zum Apéritif und kleinere Varianten des Panettone. Und ein Rezeptheft nimmst du ebenso mit nach Hause.


Kosten: CHF 165 pro Person (max. 10 TeilnehmerInnen)
mit dabei ist ein kleiner Lunch

Anmeldung:
c.winkelmann@prima-la-cucina.com

BRIOCHE. KOUGLOF. PANETTONE – EIN ANNÄHERUNG (SOLD OUT)

Und ganz bestimmt geht es in diesem Workshop um den Teig! Er soll Sauerteig-BäckerInnen sowie solche die es noch werden wollen gleichermassen ansprechen. Cristine Winkelmann von der Werkstatt für Delikatessen und feine Backwaren (PrimaLaCucina) verrät in diesem Kurs alles was Du zu wissen brauchst.
Wir arbeiten an Rezepten mit Sauerteig und solchen mit Hefe.
Wie die Brioche und der Kougelhopf zwei Klassiker in Frankreich sind, ist der Panettone der König der Hefegebäcke in Italien. An ihn ist in unserem Workshop eine Annäherung möglich: denn ein Panettone braucht viel Zeit zum Reifen! Aber Techniken mit dieser Art von Hefeteigen sind übergreifend und wir lassen uns nicht entmutigen!
Wir backen uns eine süsse Brioche in Varianten, Kougelhopfs zum Apéritif und kleinere Varianten des Panettone. Und ein Rezeptheft nimmst du ebenso mit nach Hause.


Kosten: CHF 165 pro Person (max. 10 TeilnehmerInnen)
mit dabei ist ein kleiner Lunch

Anmeldung:
c.winkelmann@prima-la-cucina.com

MÜRB MIT BUTTER – WORKSHOP (SOLD OUT)

Was haben eine Tarte, eine Quiche und ein Pie gemeinsam? Die Antwort auf diese Frage verrät Cristine Winkelmann (Prima La Cucina) in ihrem Kurs über Mürb- und Kuchenteige. Denn so viel steht fest: selbstgemachte Kuchenteige schmecken nicht nur ungemein gut, sie sind auch frei von zweifelhaften Inhaltsstoffen. Mit Cristines Tipps und den Rezepten dazu macht es auch noch Spass!

Ziel dieses Kurses ist es, verschiedene Mürbteige als wichtige Zutat selber zu machen. Anhand von verschiedenen Techniken und mit unterschiedlichen Zutaten lernst du, wie du Teige für feine süsse und salzige Gebäcke einsetzen kannst. Mit Mehl und einer guten Prise Butter!, frischen Früchten und Gemüsen vom Markt, fertigen wir zusammen die Teige und die dazu passenden Füllungen an. Mit nach Hause nimmst du unsere selbstgemachten Kuchen, die Rezepte dazu und einen Teig, den du zu weiteren Kreationen fertig backen kannst. Im Kurs mit dabei ist eine kleine Stärkung für Zwischendurch.

Der Kurs findet in einer Gruppe von 8 bis 10 Teilnehmer/innen statt.

 

Kursgeld: CHF 155 pro Person inkl. hübschem Rezepteheft, kleiner Stärkung, Getränke, Schürze (leihweise).

Anmeldung bitte per E-Mail an: c.winkelmann@prima-la-cucina.com

MÜRB MIT BUTTER – WORKSHOP

Was haben eine Tarte, eine Quiche und ein Pie gemeinsam? Die Antwort auf diese Frage verrät Cristine Winkelmann (Prima La Cucina) in ihrem Kurs über Mürb- und Kuchenteige. Denn so viel steht fest: selbstgemachte Kuchenteige schmecken nicht nur ungemein gut, sie sind auch frei von zweifelhaften Inhaltsstoffen. Mit Cristines Tipps und den Rezepten dazu macht es auch noch Spass!

Ziel dieses Kurses ist es, verschiedene Mürbteige als wichtige Zutat selber zu machen. Anhand von verschiedenen Techniken und mit unterschiedlichen Zutaten lernst du, wie du Teige für feine süsse und salzige Gebäcke einsetzen kannst. Mit Mehl und einer guten Prise Butter!, frischen Früchten und Gemüsen vom Markt, fertigen wir zusammen die Teige und die dazu passenden Füllungen an. Mit nach Hause nimmst du unsere selbstgemachten Kuchen, die Rezepte dazu und einen Teig, den du zu weiteren Kreationen fertig backen kannst. Im Kurs mit dabei ist eine kleine Stärkung für Zwischendurch.

Der Kurs findet in einer Gruppe von 8 bis 10 Teilnehmer/innen statt.

 

Kursgeld: CHF 155 pro Person inkl. hübschem Rezepteheft, kleiner Stärkung, Getränke, Schürze (leihweise).

Anmeldung bitte per E-Mail an: c.winkelmann@prima-la-cucina.com

MARMELADE AUS ZITRUSFRÜCHTEN

Zitrus-Aromen – in der Küche sind schlicht wunderbar. Der liebste Fruchtaufstrich der Engländer lässt sich überdies besonders gut konservieren: Let us make marmalade!

Aber was ist überhaupt Marmelade? Und wann ist es eine Konfitüre? Mit Orange, Zitrone & Co. lässt sich beides wunderbar herstellen. In diesem Workshop möchten wir mit zwei verschiedenen Methoden das Beste aus den leuchtenden Agrumen herausholen. Wir verwenden ausschliesslich unbehandelte Bio-Früchte, sie sind aus Spanien (Casa del Mas) oder aus sortentypischen Regionen in Italien.

Mit nach Hause nimmst du ein Rezeptbüchlein, viel Wissenswertes rund um Marmelade und Konfitüre. Und natürlich deine selbstgemachten Konfitüren, i beg your pardon: Marmalade!

Kosten: CHF 135 pro Person

Im Workshop mit dabei sind Getränke sowie eine kleine Stärkung für Zwischendurch.
Der Kurs findet in einer Gruppe von 8 bis max. 12 Teilnehmer/innen statt.Schürzen sind vorhanden.

 

Anmeldung bitte per E-Mail an: c.winkelmann@prima-la-cucina.com

 

 

 

 

 

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