VOM KORN ZUM BROT – MASTERCLASS MIT FREJA MIKROBÄCKEREI (2 PLÄTZE FREI)

Fr 31.05.2024 / 17.30 Uhr – ca. 22.00 Uhr
Sa 01.06.2024 / 9.30 Uhr –  15.30 Uhr

Dieser 2-tägige Workshop richtet sich an erfahrene SauerteigbäckerInnen, die ihre Kenntnisse vertiefen möchten sowie auch an motivierte AnfängerInnen.

Sarah Asseel, Inhaberin und Bäckerin von Freja Mikrobäckerei teilt ihr grosses Knowhow zur Geschmackssteuerung mit Rezept-Theorie, Sauerteig und Hefewasser. Gemeinsam backen wir unterschiedliche Brote mit verschiedenen Methoden der Sauerteigführung.

  • Lerne verschiedene Fütterungsmethoden (z.B. mit Hefewasser) kennen.
  • Lerne wie Du mit den Bäckerprozenten dein eigenes Rezept entwickeln und anpassen kannst. Sarah unterstützt Dich dabei über die beiden Tage.
  • Lerne die Kunst, die ideale Teigkonsistenz zu erreichen, indem du indirekte Methoden zur Steigerung der Teigausbeute lernst.
  • Erlebe die Freude am Backen, während wir gemeinsam sowohl Weizen- als auch Roggenbrote zubereiten.

Kosten:
CHF 480.00 inkl. Rezepte (PDF), Schürzen (leihweise), kleine Zwischenverpflegung, Getränke. Mit nach Hause nehmen wir Anstellgut von Sarah und drei Brote.

Fr 31.05.2024 / 17.30 Uhr – ca. 22.00 Uhr
Sa 01.06.2024 / 9.30 Uhr – ca. 15.30 Uhr

Link zur Anmeldung

Grösse der Gruppen:
ca. 10 TeilnehmerInnen

Über die Kursleitung:
“Wenn es ums Brot geht, gibt es keine Abkürzungen. Ein gutes Brot muss in Etappen entwickelt werden, die jeweils genügend Zeit, Erfahrung und Know-how erfordern.”

Hinter Freja steht Sarah, Quereinsteigerin und begeisterte Bäckerin. Freja ist eine kleine Manufaktur, die eine begrenzte Menge an hochwertigem Sauerteigbrot herstellt.

“In meiner Bäckerei steckt mein Herzblut und meine Überzeugung für eine bessere Art zu backen. Ich verzichte auf industrielles Mehl und arbeite nur mit kleinen, auf die Qualität und die Umwelt bedachten Getreidebäuer*innen und Müller*innen zusammen. Gemeinsam entdecken wir alte Sorten neu. Ich freue mich, meine Rezepte mit euch zu teilen und euch auf eine kulinarische Reise mitzunehmen, bei der jedes Brot eine Geschichte von Geschmack, Nachhaltigkeit und Handwerk erzählt.”

 

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