Knusprige Hülle und luftig feines Innenleben – wer liebt sie nicht – frisch gebackene Croissants.
In diesem Workshop üben wir, mit verschiedenen Mehlsorten und Triebmitteln, wie immer ohne Zusatzstoffe, knusprige, geschmackvolle und luftige Croissants zu backen.
Dabei lernen wir die Tricks und Feinheiten der Teigherstellung, dieses edlen Gebäcks.
Zusammen backen wir unterschiedliche Croissants. Eine klassische Variante, eine Vollkorn-Weizen-Variante, Halbweissmehl, mit Hefe und mit Sauerteig.
Es wird in 2-er Gruppen gearbeitet.
Kosten und Anmeldung
CHF 180 Anmeldung
Workshop inkl. detailliertem Handout, Schürze (leihweise), Lunch und Getränke. Mit nach Hause nehmen wir eine Auswahl an frisch gebackenen Croissants.
Zum Thema Brotbacken mit Sauerteig finden unter der Leitung von Susanne Bloch-Hänseler verschiedene Kurse statt: «Grundkurs Sauerteig» – «Sauerteigbrot Werkstatt» – «Focaccia – Backen mit Lievito Madre» sowie «Panettone».
Kursleitung
Susanne betreibt seit 20 Jahren ein Catering-Unternehmen. Sie hat zwei Kochbücher geschrieben und fotografiert (123 Rezepte/Querbeet). Ebenfalls hat sie 2018 das AtelierFoif aufgebaut und gibt seit 2020 eigene Workshops.