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NEU: WEIHNÄCHTLICHER PRALINENKURS ZUM 4. ADVENT

Lass den vorweihnachtlichen Trubel hinter dir und tauche mit uns ein in die süsse, duftende Welt der Schokolade! Am 4. Advent laden wir dich herzlich ein, in gemütlicher Atmosphäre die Kunst der Pralinenherstellung zu entdecken – funkelnde Schokolade, zarte Aromen und jede Menge Weihnachtszauber inklusive.

Gemeinsam zaubern wir verführerische Pralinen in verschiedensten Formen, Geschmäckern und Texturen.
Du wirst unter anderem Brigadeiros, Schnittpralinen, Kirsch-Amaretti sowie edel gefüllte Pralinen aus Hohlkugeln herstellen – zum Beispiel mit Aprikose & weisser Schokolade, Champagner-Truffes oder Kokos-Traum. Und natürlich darfst du deiner eigenen Kreativität freien Lauf lassen!

Unter der liebevollen Anleitung von Mirjam Eberle und Nina Wild lernst du, wie man Schokolade richtig temperiert, füllt und verziert – für glänzende Ergebnisse wie aus der Confiserie.

Am Ende des Kurses nimmst du mindestens 30 handgemachte Pralinen in einer festlichen Geschenkverpackung mit nach Hause – perfekte kleine Kostbarkeiten für deine Liebsten (oder zum Selbst-Geniessen ).
Alle Rezepte erhältst du selbstverständlich zum Nachmachen für deine heimische Weihnachtsbäckerei.

Keine Vorkenntnisse nötig – nur Freude, Neugier und Lust auf Schokolade!

Kosten:
CHF 195.– (inkl. sämtlichem Material, 2 Kursleiterinnen, Schürzen, Willkommensapéro, kleiner Lunch, Kaffee & Wasser, sowie ca. 30 Pralinen in Geschenkverpackung)

Grösse der Gruppen:
6 – 14 Teilnehmer

Anmeldung:
Reservation: https://www.mirjameberle.ch/book-online

Über die Kursleitung:
Mirjam Eberle arbeitet als Private Chef in Zürich. Nach Ihrer klassischen Ausbildung in der französischen Küche an der Culinary School Le Cordon Bleu Paris hat die Quereinsteigerin Wissen und Inspiration in zahlreichen Restaurants im In- und Ausland gesammelt und gibt regelmässig Kochkurse zu verschiedenen Themen.

Nina Wild ist gelernte Köchin sowie Confiseurin und wird ihr Pralinen-Kompetenz in diesem Kurs einbringen.
Gemeinsam werden Mirjam und Nina anfangs 2026 ein Restaurant in Zürich eröffnen.

HEFEGEBÄCK WERKSTATT

Hefeteig gilt oft als trocken oder unspektakulär – dabei lässt sich damit eine Vielzahl an aromatischen und saftigen Gebäcken herstellen. In diesem Kurs zeigt Verena Mühlberger (BackEdition), wie Hefeteige sicher und unkompliziert zubereitet werden und daraus verschiedene süsse und herzhafte Gebäcke entstehen.

Gemeinsam lüften wir zudem das Geheimnis eines guten Hefeteigs und entdecken, wie sich Hefegebäcke optimal auf Vorrat backen und aufbewahren lassen.

Zu Beginn des Kurses stellen wir unseren eigenen Hefeteig mit Hilfe einer Knetmaschine her. Im Anschluss bereitet jede Person eine passende Füllung oder Komponente für die Gebäcke vor. Schritt für Schritt werden wir durch die Verarbeitung, das Formen und das Backen begleitet.

Während des Kurses entstehen unter anderem köstliche Himbeer-Prussien, ein aromatischer Nusszopf sowie herzhafte Mini-Fondue-Wähen, welche sich perfekt als Apéro-Gebäck eignen.
Nach dem Kurs können wir uns nicht nur auf eine bunte Auswahl selbstgemachter Hefegebäcke freuen, sondern nehmen auch das Wissen und die Sicherheit mit nach Hause, Hefeteig künftig vielfältig und gelingsicher selbst zuzubereiten.

Kosten:
CHF 158 / Person

inkl. Rezeptheft mit weiteren Variationen und Ideen zum Nachbacken, Schürzen (leihweise), Getränke und Zwischenverpflegung.

Anmeldung:
Weitere Infos und Anmeldemöglichkeiten findest du unter BackEdition.

Der Kurs findet in Gruppen von ca. 10 Personen statt – gearbeitet wird in Zweierteams.

Zum Thema Backen findet unter der Leitung von Verena Mühlberger ein weiterer Kurs statt: «Laugengebäck – Knusprige Klassiker»

 

 

Über die Kursleitung:

Backen begleitet Verena schon ihr ganzes Leben – es bedeutet für sie Familie, Freude und Leidenschaft. Als Gründerin von BackEdition teilt sie gerne ihr Wissen rund um gute Zutaten, sorgfältige Zubereitung und echtes Backvergnügen. Ihr Ziel ist es, in ihren Kursen familiäre Atmosphäre zu schaffen, in der gemeinsames Tun, Erfahrungsaustausch und genussvolles Probieren im Mittelpunkt stehen.

«In der Dorfbäckerei meines Bäcker-Opas hat alles begonnen – heute schaffe ich mit meinen Kursen einen Ort, an dem Freude am Backen, gelebte Einfachheit und bewusstes Geniessen wieder Platz finden.»

LAUGENGEBÄCK – KNUSPRIGE KLASSIKER

Laugengebäck gehört für viele zum Lieblingsgebäck und ist einer der Klassiker der Backkunst. Aussen glänzend braun, innen weich und aromatisch – und dabei vielseitiger, als man denkt.

In diesem Kurs widmen wir uns unter der Leitung von Verena Mühlberger (BackEdition) dem klassischen Laugengebäck und seiner handwerklichen Herstellung. Es wird geknetet, geformt, geschnitten, belaugt und bestreut – alles Schritt für Schritt und mit fundiertem Hintergrundwissen. Wir lernen, wie ein guter Teig aufgebaut ist, was die einzelnen Zutaten bewirken und wie daraus unterschiedliche Formen entstehen – von der klassischen Brezel über Laugenbrötchen bis hin zu kleinen Flechtgebäcken.

Gearbeitet wird in Zweierteams – mit zwei Teigvarianten: Einem auf Dinkelbasis und einem mit Weissmehl, hergestellt mit der Teigmaschine. Während der Teig ruht, werfen wir einen Blick in die Entstehungsgeschichte des Laugengebäcks. Zudem beschäftigen wir uns im Kurs mit Themen wie dem optimalen Knetprozess des Teiges, der Stock- und Stückgare sowie mit dem Belaugen. Dabei lernen wir die Unterschiede zwischen der Bäckerlauge und der haushaltsüblichen Natronlauge kennen – inklusive Hinweisen zum sicheren Umgang und den Auswirkungen auf Geschmack und Farbe.

Kosten:
CHF 158 / Person

inkl. Rezeptheft, Schürzen (leihweise), Getränke und Zwischenverpflegung.

Anmeldung:
Weitere Infos und Anmeldemöglichkeiten findest du unter BackEdition.

Der Kurs findet in Gruppen von ca. 10 Personen statt – gearbeitet wird in Zweierteams.

Zum Thema Backen findet unter der Leitung von Verena Mühlberger ein weiterer Kurs statt: «Hefegebäck Werkstatt»

Über die Kursleitung:

Backen begleitet Verena schon ihr ganzes Leben – es bedeutet für sie Familie, Freude und Leidenschaft. Als Gründerin von BackEdition teilt sie gerne ihr Wissen rund um gute Zutaten, sorgfältige Zubereitung und echtes Backvergnügen. Ihr Ziel ist es, in ihren Kursen familiäre Atmosphäre zu schaffen, in der gemeinsames Tun, Erfahrungsaustausch und genussvolles Probieren im Mittelpunkt stehen.

«In der Dorfbäckerei meines Bäcker-Opas hat alles begonnen – heute schaffe ich mit meinen Kursen einen Ort, an dem Freude am Backen, gelebte Einfachheit und bewusstes Geniessen wieder Platz finden.»

LAUGENGEBÄCK – KNUSPRIGE KLASSIKER

Laugengebäck gehört für viele zum Lieblingsgebäck und ist einer der Klassiker der Backkunst. Aussen glänzend braun, innen weich und aromatisch – und dabei vielseitiger, als man denkt.

In diesem Kurs widmen wir uns unter der Leitung von Verena Mühlberger (BackEdition) dem klassischen Laugengebäck und seiner handwerklichen Herstellung. Es wird geknetet, geformt, geschnitten, belaugt und bestreut – alles Schritt für Schritt und mit fundiertem Hintergrundwissen. Wir lernen, wie ein guter Teig aufgebaut ist, was die einzelnen Zutaten bewirken und wie daraus unterschiedliche Formen entstehen – von der klassischen Brezel über Laugenbrötchen bis hin zu kleinen Flechtgebäcken.

Gearbeitet wird in Zweierteams – mit zwei Teigvarianten: Einem auf Dinkelbasis und einem mit Weissmehl, hergestellt mit der Teigmaschine. Während der Teig ruht, werfen wir einen Blick in die Entstehungsgeschichte des Laugengebäcks. Zudem beschäftigen wir uns im Kurs mit Themen wie dem optimalen Knetprozess des Teiges, der Stock- und Stückgare sowie mit dem Belaugen. Dabei lernen wir die Unterschiede zwischen der Bäckerlauge und der haushaltsüblichen Natronlauge kennen – inklusive Hinweisen zum sicheren Umgang und den Auswirkungen auf Geschmack und Farbe.

Kosten:
CHF 158 / Person

inkl. Rezeptheft, Schürzen (leihweise), Getränke und Zwischenverpflegung.

Anmeldung:
Weitere Infos und Anmeldemöglichkeiten findest du unter BackEdition.

Der Kurs findet in Gruppen von ca. 10 Personen statt – gearbeitet wird in Zweierteams.

Zum Thema Backen findet unter der Leitung von Verena Mühlberger ein weiterer Kurs statt: «Hefegebäck Werkstatt»

Über die Kursleitung:

Backen begleitet Verena schon ihr ganzes Leben – es bedeutet für sie Familie, Freude und Leidenschaft. Als Gründerin von BackEdition teilt sie gerne ihr Wissen rund um gute Zutaten, sorgfältige Zubereitung und echtes Backvergnügen. Ihr Ziel ist es, in ihren Kursen familiäre Atmosphäre zu schaffen, in der gemeinsames Tun, Erfahrungsaustausch und genussvolles Probieren im Mittelpunkt stehen.

«In der Dorfbäckerei meines Bäcker-Opas hat alles begonnen – heute schaffe ich mit meinen Kursen einen Ort, an dem Freude am Backen, gelebte Einfachheit und bewusstes Geniessen wieder Platz finden.»

MILCHWERKSTATT: JOGHURT, MASCARPONE, FETA & CO.

Milchprodukte aus der Molkerei oder dem Supermarkt begleiten uns tagtäglich. Dabei wären einige Milchprodukte einfach und ohne Zusatzstoffe zuhause herzustellen. Selbermachen schafft einen neuen Bezug zu diesen Grundnahrungsmitteln – und sie schmecken erst noch besser und wir wissen was drin ist. Das ist Grund genug, in die Möglichkeiten der Herstellung unserer eigenen Milchprodukte einzutauchen. Im ersten Teil des Workshops befassen wir uns ausführlich mit dem Rohstoff Milch. Im praktischen Teil stellen wir unter der Leitung von Susanne Bloch (GeschmacksSachen) unsere eigene Butter, Joghurt, Labné, Mascarpone, Ricotta oder einen milden Frischkäse aus Ziegenmilch sowie Feta aus Schaf- und Ziegenmilch her.

ANMELDUNG

Kosten 
CHF 180
inkl. Rezepte (pdf), Schürzen (leihweise), Getränke und Zwischenverpflegung.

Über die Kursleitung
Susanne betreibt seit 20 Jahren ein Catering-Unternehmen. Sie hat zwei Kochbücher geschrieben und fotografiert (123 Rezepte/Querbeet). Ebenfalls hat sie das AtelierFoif aufgebaut und gibt seit 2020 eigene Workshops.

«In der Familie oder mit Freunden zu kochen ist Quality-Time pur: Die Einigung auf Rezepte und Zutaten, die Verteilung von Aufgaben, die improvisierte Handarbeit, das Getöse und Palaver – und die Erfahrung, zusammen etwas geschaffen zu haben.»

EINE KULINARISCHE REISE DURCH LATEINAMERIKA (2 PLÄTZE FREI)

Dieser Abend ist eine kulinarische Reise durch Lateinamerika. Tauche mit mir in die traditionelle Lateinamerikanische Küche ein und lerne spannende Produkte und Techniken kennen, die mir auf meinen Reisen besonders gefallen haben. Gemeinsam kochen wir Gerichte von Mexico, und Costa Rica über Kolumbien, Peru, Brasilien, Chile und Argentinien. So unterschiedlich die Küchen sind, gibt es auch einige Rezepte, welche über die Grenzen hinaus einfach unterschiedlich interpretiert werden.

    • Tacos mit handgemachten Tortillas
    • Ceviche mit Patacones
    • Papa Rellena
    • Arepas
    • Empanadas
    • Bobó de camarão
    • Churros

Wenn das exotisch für dich klingt, dann bist du hier genau richtig. Diese Klasse ist für Leute, die in einer entspannten Atmosphäre unter professioneller Anleitung die Lateinamerikanische Küche kennen lernen möchten und Spass am gemeinsamen Kochen haben. Danach gibt es eine gemütliche Tavolata, an der wir die Gerichte gemeinsam geniessen werden.

Für Anfänger und Fortgeschrittene geeignet.

Kosten:
CHF 185.00
inkl. Rezepte/PDF, Schürze/leihweise, gemeinsames Dinner, Wasser und Wein zum Dinner

Grösse der Gruppen:
6-12 Teilnehmer

Link zur Anmeldung

Über die Kursleitung:
Mirjam Eberle arbeitet als Private Chef in Zürich. Nach Ihrer klassischen Ausbildung in der französischen Küche an der Culinary School Le Cordon Bleu Paris hat die Quereinsteigerin Wissen und Inspiration in zahlreichen Restaurants im In- und Ausland gesammelt.

«Ich liebe es, Menschen am Tisch zusammenzubringen und eine schöne sowie genussvolle Zeit zu bereiten».    

ASIAN STREET FOOD (2 PLÄTZE FREI)

Das Gefühl auf Reisen zu sein, können Sie auch zuhause haben. Mit ein paar neuen Zutaten aus dem Asia Shop können zahlreiche spannende Gerichte aus der Asiatischen Küche zubereitet werden. Im Asian Street Food Kochkurs lernst du unkomplizierte und sehr feine Gerichte kennen, welche ganz einfach zuhause nachgekocht und den Gästen als Apéro oder auch als Dinner serviert werden können.

Es gibt unendlich viele interessante Gerichte aus der bunten Asiatischen Küche kennenzulernen. Wir arbeiten mit Inspirationen aus Thailand, Vietnam, Laos und Japan. Die meisten Gerichte können mit lokalen Produkten umgesetzt und zuhause nachgekocht werden. Wir kochen zusammen verschiedene Snacks wie zb. Fischbällchen, Summerrolls, Dumplings und Tsukune (Japanische Fleischbällchen) und Gerichte wie Larb (ein laotischer Salat) lernen wie man einen Papaya-Salat richtig zubereitet und machen ein Curry von der Basis.

Diese Klasse ist für Leute, die in einer entspannten Atmosphäre unter professioneller Anleitung die Asiatische Küche kennen lernen möchten, Spass am gemeinsamen Kochen haben und sich bereits jetzt auf ein genussvolles Dinner freuen. Für Anfänger und Fortgeschrittene geeignet.

Kosten:
CHF 185.00
inkl. Rezepte/PDF, Schürze/leihweise, gemeinsames Dinner, Wasser und Wein zum Dinner

Grösse der Gruppen:
6-12 Teilnehmer

ANMELDUNG

Über die Kursleitung:
Mirjam Eberle arbeitet als Private Chef in Zürich. Nach Ihrer klassischen Ausbildung in der französischen Küche an der Culinary School Le Cordon Bleu Paris hat die Quereinsteigerin Wissen und Inspiration in zahlreichen Restaurants im In- und Ausland gesammelt. Ihre Begeisterung für die Asiatische Küche hat sie auf ihren Reisen entwickelt.

   

VIELSEITIGE FISCHKÜCHE (3 PLÄTZE FREI)

Fisch ist ein gesundes und sehr unkompliziertes Nahrungsmittel, wenn man weiss, wie man damit umgeht. Mein Ziel ist es, in diesem Kurs ein lustvoller und unbefangener Umgang mit Fisch zu fördern. Du lernst, wie man frischen Fisch erkennt und auf was man beim Einkauf achten sollte. Ich zeige wie man einen ganzen Fisch filetiert und von der Haut schneidet. Und du darfst natürlich das gleich auch selber umsetzen. Mit den Fischkarkassen setzen wir einen Fischfonds an, welcher später für Saucen und zum Pochieren verwendet wird. Im Unterricht werden verschiedenste Zubereitungstechniken angewendet. Es wird primär mit Schweizer Fisch aber Fisch aus dem Meer gearbeitet.

Wir kochen ein mehrgängiges und vielseitiges Dinner mit Gerichten wie Ceviche, gebeiztem Fisch und geräuchertem Fisch, Fischklösschen, Fisch in der Salzkruste mit Beurre blanc, gebackener Fisch, Fisch im Papillotte und vieles mehr. Dieser Kochkurs ist ein Spektakel für alle Fischliebhaber. Beim abschliessenden Dinner geniessen wir dann gemeinsam alle Speisen.

Diese Klasse ist für Leute, die in einer entspannten Atmosphäre unter professioneller Anleitung die Fisch-Küche kennen lernen möchten, Spass am gemeinsamen Kochen haben und sich bereits jetzt auf ein genussvolles Dinner freuen. Für Anfänger und Fortgeschrittene geeignet.

Kosten:
CHF 195.00
inkl. Rezepte/PDF, Schürze/leihweise, gemeinsames Dinner, Wasser und Wein zum Dinner

Grösse der Gruppen:
6-12 Teilnehmer

Link zur Anmeldung

Über die Kursleitung:
Mirjam Eberle arbeitet als Private Chef in Zürich. Nach Ihrer klassischen Ausbildung in der französischen Küche an der Culinary School Le Cordon Bleu Paris hat die Quereinsteigerin Wissen und Inspiration in zahlreichen Restaurants im In- und Ausland gesammelt.

«Ich liebe es, Menschen am Tisch zusammenzubringen und eine schöne sowie genussvolle Zeit zu bereiten».    

NEU: HEFEGEBÄCK WERKSTATT (2 PLÄTZE FREI)

Hefeteig gilt oft als trocken oder unspektakulär – dabei lässt sich damit eine Vielzahl an aromatischen und saftigen Gebäcken herstellen. In diesem Kurs zeigt Verena Mühlberger (BackEdition), wie Hefeteige sicher und unkompliziert zubereitet werden und daraus verschiedene süsse und herzhafte Gebäcke entstehen.

Gemeinsam lüften wir zudem das Geheimnis eines guten Hefeteigs und entdecken, wie sich Hefegebäcke optimal auf Vorrat backen und aufbewahren lassen.

Zu Beginn des Kurses stellen wir unseren eigenen Hefeteig mit Hilfe einer Knetmaschine her. Im Anschluss bereitet jede Person eine passende Füllung oder Komponente für die Gebäcke vor. Schritt für Schritt werden wir durch die Verarbeitung, das Formen und das Backen begleitet.

Während des Kurses entstehen unter anderem köstliche Himbeer-Prussien, ein aromatischer Nusszopf sowie herzhafte Mini-Fondue-Wähen, welche sich perfekt als Apéro-Gebäck eignen.
Nach dem Kurs können wir uns nicht nur auf eine bunte Auswahl selbstgemachter Hefegebäcke freuen, sondern nehmen auch das Wissen und die Sicherheit mit nach Hause, Hefeteig künftig vielfältig und gelingsicher selbst zuzubereiten.

Kosten:
CHF 158 / Person
inkl. Rezeptheft mit weiteren Variationen und Ideen zum Nachbacken, Schürzen (leihweise), Getränke und Zwischenverpflegung.

Anmeldung:
Weitere Infos und Anmeldemöglichkeiten findest du unter BackEdition.

Der Kurs findet in Gruppen von ca. 10 Personen statt – gearbeitet wird in Zweierteams.
Zum Thema Backen findet unter der Leitung von Verena Mühlberger ein weiterer Kurs statt: «Laugengebäck – Knusprige Klassiker»

Über die Kursleitung:
Backen begleitet Verena schon ihr ganzes Leben – es bedeutet für sie Familie, Freude und Leidenschaft. Als Gründerin von BackEdition teilt sie gerne ihr Wissen rund um gute Zutaten, sorgfältige Zubereitung und echtes Backvergnügen. Ihr Ziel ist es, in ihren Kursen familiäre Atmosphäre zu schaffen, in der gemeinsames Tun, Erfahrungsaustausch und genussvolles Probieren im Mittelpunkt stehen.

«In der Dorfbäckerei meines Bäcker-Opas hat alles begonnen – heute schaffe ich mit meinen Kursen einen Ort, an dem Freude am Backen, gelebte Einfachheit und bewusstes Geniessen wieder Platz finden.»

LAUGENGEBÄCK – KNUSPRIGE KLASSIKER (SOLD OUT)

Laugengebäck gehört für viele zum Lieblingsgebäck und ist einer der Klassiker der Backkunst. Aussen glänzend braun, innen weich und aromatisch – und dabei vielseitiger, als man denkt.

In diesem Kurs widmen wir uns unter der Leitung von Verena Mühlberger (BackEdition) dem klassischen Laugengebäck und seiner handwerklichen Herstellung. Es wird geknetet, geformt, geschnitten, belaugt und bestreut – alles Schritt für Schritt und mit fundiertem Hintergrundwissen. Wir lernen, wie ein guter Teig aufgebaut ist, was die einzelnen Zutaten bewirken und wie daraus unterschiedliche Formen entstehen – von der klassischen Brezel über Laugenbrötchen bis hin zu kleinen Flechtgebäcken.

Gearbeitet wird in Zweierteams – mit zwei Teigvarianten: Einem auf Dinkelbasis und einem mit Weissmehl, hergestellt mit der Teigmaschine. Während der Teig ruht, werfen wir einen Blick in die Entstehungsgeschichte des Laugengebäcks. Zudem beschäftigen wir uns im Kurs mit Themen wie dem optimalen Knetprozess des Teiges, der Stock- und Stückgare sowie mit dem Belaugen. Dabei lernen wir die Unterschiede zwischen der Bäckerlauge und der haushaltsüblichen Natronlauge kennen – inklusive Hinweisen zum sicheren Umgang und den Auswirkungen auf Geschmack und Farbe.

Kosten:
CHF 158 / Person
inkl. Rezeptheft, Schürzen (leihweise), Getränke und Zwischenverpflegung.

Anmeldung:
Weitere Infos und Anmeldemöglichkeiten findest du unter BackEdition.

Der Kurs findet in Gruppen von ca. 10 Personen statt – gearbeitet wird in Zweierteams.

Zum Thema Backen findet unter der Leitung von Verena Mühlberger ein weiterer Kurs statt: «Hefegebäck Werkstatt»

Über die Kursleitung:

Backen begleitet Verena schon ihr ganzes Leben – es bedeutet für sie Familie, Freude und Leidenschaft. Als Gründerin von BackEdition teilt sie gerne ihr Wissen rund um gute Zutaten, sorgfältige Zubereitung und echtes Backvergnügen. Ihr Ziel ist es, in ihren Kursen familiäre Atmosphäre zu schaffen, in der gemeinsames Tun, Erfahrungsaustausch und genussvolles Probieren im Mittelpunkt stehen.

«In der Dorfbäckerei meines Bäcker-Opas hat alles begonnen – heute schaffe ich mit meinen Kursen einen Ort, an dem Freude am Backen, gelebte Einfachheit und bewusstes Geniessen wieder Platz finden.»

 

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