MISO, KOJI FERMENTATION & JAPANISCHE KÜCHE (2 PLÄTZE FREI)

Möchtest Du lernen mit Koji zu fermentieren oder Deine Kochkünste erweitern?

Wir führen Dich von Grund auf in das Gebiet der japanischen Fermentation mit dem Koji-Pilz ein und vermitteln Dir alles notwendige Wissen, damit es mit der Fermentation sicher klappt. Mit eigenen Fermenten setzst Du das Gehörte in die Praxis um. Im Kochen-Teil lernst Du, wie man verschiedene Koji-Fermente zu salzigen und süssen Speisen verarbeitet. Dank dem umfangreichen Rezeptheft wirst Du zuhause viel Gelegenheit zum Üben haben.

Kosten:

CHF 150 pro Person inklusive Kursunterlagen, Einmachgläser, Schürze (leihweise), warme Mahlzeit.

Anmeldung
https://wild-pulse.ch/praesenzkurse/

Kursleitung
Franziska Wick ist eine zertifizierte Spezialistin für Lebensmittelfermentation, die in den letzten vier Jahren über 1000 Studenten unterrichtet hat. Sie führt in der Schweiz Fermentationskurse durch für Hobbyköche, Profiköche und für Firmen und Organisationen. Ihre deutschsprachigen Online-Kurse werden über 7hauben vertrieben, einer Online-Kochkursplattform für Spitzenköche und Experten. Auf ihrer eigenen Kursplattform kann man Fermentation in längeren, englischsprachigen E-Learning-Kursen erlernen. Franziska ist zudem die Gründerin und heutige Programmkuratorin des Schweizer Fermentista Festivals.

Franziska hat das Fermentationist Certification Program von Summer Bock erfolgreich abgeschlossen. Sie studierte auch das menschliche Darmmikrobiom und die Auswirkungen der Darmmikroben auf die menschliche Gesundheit. Ihre Leidenschaft ist es, ihr Wissen über Fermentierung, Gesundheit und Nachhaltigkeit weiterzugeben.