Kurse

Wer vorbeugend etwas für sich tun will. Oder wer Schwierigkeiten kennt, sich im Dschungel der Diäten und Ernährungsmythen zurechtzufinden. Oder wer Themen wie Stärkung des Immunsystems und Steigerung der Vitalität wichtig findet. Und wer gern kocht und Neues zubereitet: Alle diese Personen sind im Workshop „Nahrung als Medizin“ genau richtig. Denn Corinne Schwere, ausgebildet in klinischer Psycho-Neuro-Immunologie (kPNI) und Medizin, experimentiert selber gerne in der Küche. Im Vortragsteil des Workshops lernen wir ein ganzheitliches Lebenskonzept kennen, gespickt mit spannenden medizinischen Hintergründen.…

Die Brioche und der Elsässer Hefegugelhopf – sie sind die beiden französischen Hefegebäcke par excellence. Bestimmt hast Du schon einmal in einer Boulangerie in Paris ein solch königliches Gebäck, eine klassische Brioche mousseline, in ihrer imposanten Form und Grösse bewundert und hoffentlich probiert! Um so schöner, wenn Du bald zu diesem köstlichen Backwerk an Deinen eigenen Frühstückstisch einladen kannst! Das gemeinsame der beiden Hefegebäcke in diesem Workshop, ob mit Sauerteig oder Frischhefe gebacken, liegt in der Anreicherung der Teige durch…

Schwein in der richtigen Qualität und Zubereitung ist zart und gleichzeitig unwiderstehlich herzhaft im Geschmack. Nur: Was macht die Qualität wirklich aus? Und wie bereite ich die verschiedenen Stücke richtig zu? Mirjam Eberle  (Private Chef) und Fabio Müller(Schweinezüchter) beantworten diese Fragen gerne. Seit geraumer Zeit verfolgen sie die Mission, dem Schwein seinen Gourmet-Status zurückzugeben. So nehmen sie ihre Gäste an verschiedenen Events wie an den «PrestigiousPork-Dinnerparties» oder bei Sobre Mesa «Futter&Freiheit» auf eine unerschrockene Reise quer durchs Schwein mit. Dieser…

In diesem Kurs geht’s um die Wurst! Es werden spontane Wurstkreationen hergestellt. Dabei kann jede*r ihre/seine eigenen Gewürze und Zutaten mitbringen oder sich an Markus Gewürzefundus bedienen. Markus Bühler (Der Wurstmacher)hat langjährige Erfahrung in der professionellen und traditionellen Herstellung von diversen Würsten. Inspiration liefern ihm dabei verschiedenste Gerichte oder was die Natur saisonales zu bieten hat. Der Kurs besteht aus einem Theorie-Teil (Wurstkunde, Fleischkunde) bevors dann ans praktische Wursten geht. Wir verwenden das Fleisch der alten Schweinerasse „Kuro“, welches Fabio Müller…

Yoga und Ayurveda teilen nicht nur dieselbe Herkunft, sondern inspirieren beide zu einer gesunden und achtsamen Lebensführung. Simone Blöchlinger von Yoga Place und Sarah Menzi von Cook.Eat.Love nehmen uns mit auf eine kleine Reise durch diese zwei Lehren und verwöhnen uns nach einer Stunde Yoga mit einem gesunden und leckeren ayurvedischen Brunch inkl. einer Einführung in den Ayurveda. Die Workshops sind – ganz gemäss Ayurveda – auf die jeweilige Jahreszeit abgestimmt und finden im persönlichen Rahmen statt (max. 10 Personen). Es sind keine Vorkenntnisse…

Der Panettone ist in Italien der unumstrittene König der Hefegebäcke. Wir wagen uns an ihn heran! Aber ganz ehrlich: es ist möglich, auch bei dir zuhause und aus deinem Backofen, einen solchen wunderbar nach Weihnachten duftenden, luftigen und leichten, mit seinen typischen Aromen – Panettone zu ziehen! Gut Ding will einfach Weile haben, das ist das unumstössliche Gesetz für dieses Backwerk. Deshalb arbeiten auch wir, wie es sich gehört, mit einer Lievito Madre, dem Sauerteig. So wird in diesem Tagesworkshop…

“When diet is wrong, medicine is of no use; when diet is correct, medicine is of no need.“ Ein Satz, der so schön beschreibt, was Ayurveda meint und welche Wichtigkeit der richtigen Ernährungsweise beigemessen wird. Aber was ist denn, wenn wir Ayurveda folgen, überhaupt die richtige Ernährungsweise?  In diesem Basiskurs erlernen wir die Prinzipien von Ayurveda, wir besprechen die drei Doshas Vata, Pitta, Kapha und Sarah Menzi zeigt uns ganz individuell, wie wir uns unserer Konstitution entsprechend nach den Ayurvedischen Grundprinzipien ernähren können.   In einer kleinen Gruppe von…