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Kurse

Oktober 2021

LA PIZZA – WORKSHOP (2 PLÄTZE FREI)

LA PIZZA – WORKSHOP (2 PLÄTZE FREI)

Fr 1. Oktober | 17:30 - 21:30

Pizza bestellen war gestern. Pizzas die nach Karton muffeln sind out. In diesem Kurs lernen wir bei einem waschechten Italiener, wie eine richtige Pizza selber gemacht wird: Vom Teig, über die Toppings, bis hin zur richtigen Prise «Amore». Pepe – unser Pizza-Coach - hilft uns, diese italienische Delikatesse mit wenig Aufwand selbst zu kreieren. Wie macht man den Teig? Wieviel Hefe und Kneten ist nötig? Welches Mehl sollten wir verwenden? Wundervolle und würzige Rezepturen für einen Belag, bei welchem unseren…

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PASTA WORKSHOP (2 PLÄTZE FREI)

PASTA WORKSHOP (2 PLÄTZE FREI)

Sa 2. Oktober | 09:30 - 13:30

Pasta selber herzustellen ist etwas Wunderbares. Ob Norditalienische «Pasta all'uovo» (Tagliatelle, Ravioli, etc.) oder einfache «Pasta di grano duro» (Gnocchi sardi, Orechiette): Frisch zubereitet schmeckt «Pasta fatta in casa» einfach besser als industriell gefertigte Massenware. Und wir haben erst noch Gewissheit, was drin ist. Damit Pasta auch sicher gelingt, zeigt Susanne Bloch-Hänseler (GeschmacksSachen) wie wir sie von Grund auf selber herstellen. Dabei werden wir verschiedene Mehlsorten verarbeiten und z.B. einen Teig einfärben. Es werden verschiedene Pastasorten geformt, sowie passende Füllungen…

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WURSTKURS (4 PLÄTZE FREI)

WURSTKURS (4 PLÄTZE FREI)

Di 5. Oktober | 18:00 - 21:30

In diesem Kurs geht’s um die Wurst! Es werden spontane Wurstkreationen hergestellt. Dabei kann jede*r ihre/seine eigenen Gewürze und Zutaten mitbringen oder sich an Markus Gewürzefundus bedienen. Markus Bühler (Der Wurstmacher)hat langjährige Erfahrung in der professionellen und traditionellen Herstellung von diversen Würsten. Inspiration liefern ihm dabei verschiedenste Gerichte oder was die Natur Saisonales zu bieten hat. Der Kurs besteht aus einem Theorie-Teil (Wurstkunde, Fleischkunde) bevors dann ans praktische Wursten geht. Wir verwenden das hochwertige Fleisch der alten Schweinerasse „Kuro“, welches Fabio…

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ROGGENVIELFALT  – BROTBACKEN MIT SAUERTEIG (3 PLÄTZE FREI)

ROGGENVIELFALT – BROTBACKEN MIT SAUERTEIG (3 PLÄTZE FREI)

Do 7. Oktober | 17:30 - 22:00

Um mit Sauerteig Brot zu backen, brauchen wir vor allem eines: Zeit. Glücklich ist, wer sich im Alltag diese Zeit nimmt und sein täglich’ Brot selber herstellt. In diesem Workshop werden wir uns ausgiebig mit der Fermentation von Wasser und Roggen beschäftigen: Was ist der Unterschied zwischen Roggen und Weizen? Was ist ein Kochstück und wie stelle ich dieses her? Worauf achte ich bei der Herstellung von Roggenmalz? Was haben Temperaturen für einen Einfluss auf die Teigführung? Wie pflege ich…

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NAHRUNG ALS MEDIZIN – TEIL 1

NAHRUNG ALS MEDIZIN – TEIL 1

Mi 13. Oktober | 18:00 - 21:00

ACHTUNG – Dies ist ein zweigeteilter Abendkurs (13. und 20.10.2021 jeweils 18.00 – ca. 21.00 Uhr). Wer vorbeugend etwas für sich tun will. Oder wer Schwierigkeiten kennt, sich im Dschungel der Diäten und Ernährungsmythen zurechtzufinden. Oder wer Themen wie Stärkung des Immunsystems und Steigerung der Vitalität wichtig findet. Und wer gern kocht und Neues zubereitet: Alle diese Personen sind im Workshop „Nahrung als Medizin“ genau richtig. Denn Corinne Schwere, ausgebildet in klinischer Psycho-Neuro-Immunologie (kPNI) und Medizin, experimentiert selber gerne in der…

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BAGUETTE WORKSHOP

BAGUETTE WORKSHOP

Di 19. Oktober | 18:00 - 22:00

Knusprige, luftige Baguettes mit wunderschön grossporiger Krume selber backen? In diesem Kurs zeigt die Bloggerin und ehemalige Bäckerin-Konditorin Judith Erdin, wie man den beliebten Brot-Klassiker auf einfache Art selber backen kann und trotzdem ein beeindruckendes Resultat erhält. Ein besonderes Augenmerk wird auch auf das Formen und Einschneiden der Brote gelegt, so dass dem Stückchen Frankreich am eigenen Küchentisch nichts mehr im Weg steht. Kosten und Anmeldung CHF 175   Anmeldung Im Workshop enthalten ist eine kleine Stärkung für zwischendurch mit…

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NAHRUNG ALS MEDIZIN – TEIL 2

NAHRUNG ALS MEDIZIN – TEIL 2

Mi 20. Oktober | 18:00 - 21:00

ACHTUNG – Dies ist ein zweigeteilter Abendkurs (13. und 20.10.2021 jeweils 18.00 – ca. 21.00 Uhr). Wer vorbeugend etwas für sich tun will. Oder wer Schwierigkeiten kennt, sich im Dschungel der Diäten und Ernährungsmythen zurechtzufinden. Oder wer Themen wie Stärkung des Immunsystems und Steigerung der Vitalität wichtig findet. Und wer gern kocht und Neues zubereitet: Alle diese Personen sind im Workshop „Nahrung als Medizin“ genau richtig. Denn Corinne Schwere, ausgebildet in klinischer Psycho-Neuro-Immunologie (kPNI) und Medizin, experimentiert selber gerne in der…

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MACARON WORKSHOP

MACARON WORKSHOP

Di 26. Oktober | 18:00 - 22:00

Man sagt, Macarons seien etwas launisch und manchmal missraten sie. Aber auch hier gilt: Übung macht den Meister. In diesem Kurs lernen wir, wie Macarons zu Hause nicht nur sicher, sondern perfekt gelingen. Dafür backen wir 4 verschiedene Lieblingssorten von Pino. Pino Nocilla (SAY CHOCOLATE-Boutique, Zürich) bäckt leidenschaftlich und wöchentlich frische Macarons. Er experimentiert laufend, denn der Variation der Füllungen sind kaum Grenzen gesetzt. Selbstverständlich zeigt er den Kursteilnehmenden Tipps und Tricks, wie Macarons – insbesondere die vegane Variante bei Laune gehalten…

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GENUSS PUR

GENUSS PUR

Do 28. Oktober | 18:30 - 22:30

Qualität des Weins entsteht in der Hinwendung zur Natur. Ist es möglich, den Boden im Wein zu schmecken? Woran erkennen wir Philosophie und Umgang des Winzers mit seinem Produkt? Und worauf achtet der Winzer Marco Casanova, bei seinen individuellen, authentischen und naturbelassenen Weinen in Demeter Qualität? Marco Casanova (Wein Pur AG Walenstadt) kommt zu uns ins AtelierFoif und nimmt uns mit auf eine persönliche Reise in seinen Weinberg. Der Abend richtet sich an Genießer-/innen, die wissen möchten, wer und was hinter…

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WURSTKURS (SOLD OUT)

WURSTKURS (SOLD OUT)

Fr 29. Oktober | 18:00 - 21:30

In diesem Kurs geht’s um die Wurst! Es werden spontane Wurstkreationen hergestellt. Dabei kann jede*r ihre/seine eigenen Gewürze und Zutaten mitbringen oder sich an Markus Gewürzefundus bedienen. Markus Bühler (Der Wurstmacher)hat langjährige Erfahrung in der professionellen und traditionellen Herstellung von diversen Würsten. Inspiration liefern ihm dabei verschiedenste Gerichte oder was die Natur Saisonales zu bieten hat. Der Kurs besteht aus einem Theorie-Teil (Wurstkunde, Fleischkunde) bevors dann ans praktische Wursten geht. Wir verwenden das hochwertige Fleisch der alten Schweinerasse „Kuro“, welches Fabio…

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Verschiedene Workshops können ab ca. 10 Personen gebucht werden.

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*Bitte beachten Sie, dass Mindestanzahl Teilnehmer*innen und Kosten variieren können.

 

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