Kurse

Wer liebt sie nicht, diese feinen Laugen­ge­bäcke? In diesem Kurs mit Brot-Blog­gerin und Buch­au­torin Katharina Arrigoni lernen die Kurs­teil­nehmer alles Nötige über den sicheren Umgang mit Natri­um­hy­droxid und Natri­um­bi­c­ar­bonat. Doch vor allem wird in diesem Kurs auch Hand angelegt. Du wirst staunen, welche Wunder­werke du mit diesem Laugenteig fabri­zieren kannst! Von der Brezel über kreativ einge­schnittene Brötchen bis zu Zöpfchen – der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt! Doch das Beste folgt am Schluss: denn alle Kurs­teil­nehmer ziehen ihr frisch geba­ckenes…

BROT MIT SAUERTEIG – EIN BACKKURS Ein Sauerteigbrot fordert naturgegeben Entschleunigung. Es zwingt uns diskret dazu, uns Zeit zu nehmen, uns sinnlich zu verausgaben. Wir vom AtelierFoif sind der Meinung, dass wir – heute mehr denn je – unser täglich’ Brot  in die eigenen Hände nehmen sollten. In einem vierstündigen  Kurs zeigt Sara Witmer von der Backschule im Museum Mühlerama wie aus Wasser, Mehl und Salz ein Brot entsteht, das seinesgleichen sucht. Von Grund auf erklärt sie das Phänomen Sauerteig,…

MACARON WORKSHOP Man sagt, Macarons seien etwas launisch und manchmal missraten sie. Aber auch hier gilt: Übung macht den Meister. In diesem Kurs lernen wir, wie Macarons zu Hause nicht nur sicher, sondern perfekt gelingen. Dafür backen wir vier verschiedene Sorten: Von den klassichen Vanille-Macarons zu den Fruchtigen, mit Passionsfrucht oder Himbeerfüllung. Eine ganz exklusive Note geben wir der Variante mit dem Turicum Gin. Pino Nocilla (SAY CHOCOLATE-Boutique, Zürich) bäckt leidenschaftlich und wöchentlich frische Macarons. Er experimentiert laufend, denn der…

Bereits auf Jeremias Gott­helfs Sonn­tags­ti­schen durfte sie nicht fehlen: «gross wie ein Jähriges und fast ebenso schwer» – eine mächtige «Züpfe». Wie der eigene Sonntagszopf auch wirklich gelingt und bestehende Unklarheiten aus dem Weg geräumt werden, verrät Brot-Blog­gerin und Buch­au­torin Katharina Arrigoni in diesem Kurs. Sie stattet dich mit dem nötigen Know-How und Rezepten für geschmack­volle und fluffige Zöpfe aus. So steht diesem kuli­na­ri­schen High­light am Sonn­tag­morgen nichts mehr im Wege.  Inklusive Kurs­un­ter­lagen und vielen Rezepten zum Selber­backen zu Hause.…

Du möchtest, vegane Ernährung in den Alltag integrieren? Vegan essen ohne Nährstoffmangel? René Schori, Rezepte-Entwickler, Blogger, Food-Fotograf und Raw-Food-Chef zeigt Dir alles wichtige für eine abwechslungsreiche Vegane-Alltagsküche. "Zusammen kochen wir viele feine Gerichte. Ich habe einen Kurs zusammengestellt, der das Wichtigste beinhaltet, dass Du eine pflanzliche Ernährung leicht in den Alltag integrieren kannst. Beim gemütlichen Zusammensitzen und dem gemeinsamen Essen, bleibt genügend Zeit, damit du alle Fragen stellen kannst, die dich brennend interessieren. Ich freue mich auf DICH! Kleiner Einblick…