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Kurse

Mai 2021

BROTBACKEN MIT SAUERTEIG – ROGGENVIELFALT (1 PLATZ FREI)

BROTBACKEN MIT SAUERTEIG – ROGGENVIELFALT (1 PLATZ FREI)

Di 18. Mai | 17:30 - 22:00

Um mit Sauerteig Brot zu backen, brauchen wir vor allem eines: Zeit. Glücklich ist, wer sich im Alltag diese Zeit nimmt und sein täglich’ Brot selber herstellt. In diesem Workshop werden wir uns ausgiebig mit der Fermentation von Wasser und Roggen beschäftigen: Was ist der Unterschied zwischen Roggen und Weizen? Was ist ein Kochstück und wie stelle ich dieses her? Worauf achte ich bei der Herstellung von Roggenmalz? Was haben Temperaturen für einen Einfluss auf die Teigführung? Wie pflege ich…

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WILDE AYURVEDA KRÄUTERKÜCHE

WILDE AYURVEDA KRÄUTERKÜCHE

Do 20. Mai | 17:00 - 21:00

In unserem Kochworkshop werden wir nach der ayurvedischen Lehre Gemüse, Wildkräuter, Getreide und Gewürze zusammenstellen und ein ayurvedisches Wildkräuter-Menü kreieren. Ein Geschmackserlebnis der besonderen Art erwartet uns! Saisonale und regionale Zutaten spielen in der Ayurvedaküche eine wesentliche Rolle. Hierzu gehören natürlich auch heimische Kräuter und Gewürze. Wildwachsende Kräuter unterstützen die Entgiftungsfunktionen des Körpers und sind zudem voller wertvoller Mineralien, Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen. Damit füllen wir die Nährstoffdepots und steigern unsere Vitalität. Zudem wirken die schmackhaften Wildkräuter stimmungsaufhellend und beruhigend…

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PAELLA – EIN ABEND MIT DANI ZIEGLER

PAELLA – EIN ABEND MIT DANI ZIEGLER

Fr 21. Mai | 18:00 - 22:00

An diesem Abend nimmt uns der Bassist und Comedian Dani Ziegler mit in seine ganz persönliche Küche. Gemeinsam kochen wir eines seiner Lieblingsgerichte: Eine Paella mit Meeresfrüchten. Diese nicht alltäglichen Delikatessen aus dem Meer werden selbstverständlich mit Verstand eingekauft und genossen. Starten werden wir mit einem sorgfältigen Warenkunde-Teil (worauf achten? Sorten, Verwendung, Verarbeitung etc.). Dani ist überzeugt: Es müssen beim Grillabend nicht immer Würste sein! Bis wir wieder reisen können, holen wir uns kulinarisch etwas maritimes, südländisches Flair auf Balkonien.…

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LAUGENGEBÄCK (2 PLÄTZE FREI)

LAUGENGEBÄCK (2 PLÄTZE FREI)

Do 27. Mai | 18:00 - 22:00

Leckere Brezel und Laugenbrötchen wie vom Bäcker selber backen? Das geht einfacher als gedacht und auch ohne ätzende Brezel-Lauge, Schutzbrille und Gummihandschuhe. In diesem Kurs lernt man von der Bloggerin und ehemaligen Bäckerin-Konditorin Judith Erdin, wie das feine Laugengebäck ganz einfach zu Hause hergestellt werden kann und welche Tricks es beim Aufarbeiten und Formen vom Teig gibt. Wetten, das Resultat kann mit den gekauften Brötchen locker mithalten?   Im Workshop enthalten ist eine kleine Stärkung für Zwischendurch mit Käse und…

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SAISONALE FRUCHTAUFSTRICHE

SAISONALE FRUCHTAUFSTRICHE

Fr 28. Mai | 17:30 - 20:30

Was gibt es besseres, als Frühstück mit frischem, knusprigem Brot und einem feinen, fruchtigen Aufstrich? Wir öffnen das Glas. Dieser Duft! Zum Beispiel Zwetschge. Nicht Zuckersauce mit Zwetschge. Sondern pure Frucht und Aroma. Ein erster Biss bestätigt: Genuss pur! Wer dieses Glück selber herstellen lernen will, kann das im Kurs tun: Aus saisonalen Früchten kochen wir Schritt für Schritt, die Gläser für unseren Vorrat. Wir ergründen, worauf es bei der Wahl der Früchte ankommt und setzen uns mit Zucker und…

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WASSER, MEHL & SALZ – Tagesworkshop Sauerteig (SOLD OUT)

WASSER, MEHL & SALZ – Tagesworkshop Sauerteig (SOLD OUT)

Sa 29. Mai | 09:30 - 16:30

Um mit Sauerteig Brot zu backen, brauchen wir vor allem eines: Zeit. Glücklich ist, wer sich im Alltag diese Zeit nimmt und sein täglich’ Brot selber herstellt. In diesem Tagesworkshop werden wir uns ausgiebig mit der Fermentation von Wasser und Mehl beschäftigen: u.a. mit der Pflege des Anstellgutes, verschiedener Teigführungen, Temperaturen und dem individuellen Zeitplan für das Gelingen des eigenen Brotes. Um Einblick in die Vielfalt des Backens mit Sauerteig zu erhalten, werden wir unterschiedliche Brote herstellen: Ein 100%-iges Vollkornbrot…

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Juni 2021

GNOCCHI LIEBE

GNOCCHI LIEBE

Di 1. Juni | 09:00 - 13:00

«Giovedi Gnocchi» – donnerstags Gnocchi, heisst die eiserne Regel in Italien. Aber warum nur donnerstags? Viel zu schade, findet Claudio Del Principe. Gnocchi machen aus jedem Tag einen Festtag. Die Begeisterung, mit welcher der erfolgreiche Buchautor von seiner Leidenschaft für Gnocchi schwärmt, ist ansteckend und inspiriert dazu, selbst Hand anzulegen. In diesem Kurs zeigt er uns, wie wir mit viel Liebe und mit allen Sinnen diverse Gnocchi aus unterschiedlichen Teigen herstellen und sogar füllen können. Claudio vermittelt dazu Haltung beim Kochen und das…

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VEGAN & KLASSISCH  – MACARON WORKSHOP

VEGAN & KLASSISCH – MACARON WORKSHOP

Di 1. Juni | 18:00 - 21:30

Man sagt, Macarons seien etwas launisch und manchmal missraten sie. Aber auch hier gilt: Übung macht den Meister. In diesem Kurs lernen wir, wie Macarons zu Hause nicht nur sicher, sondern perfekt gelingen. Dafür backen wir verschiedene Sorten – klassische Macaron und  vegane Varianten davon. Pino Nocilla (SAY CHOCOLATE-Boutique, Zürich) bäckt leidenschaftlich und wöchentlich frische Macarons. Er experimentiert laufend, denn der Variation der Füllungen sind kaum Grenzen gesetzt. Selbstverständlich zeigt er den Kursteilnehmenden Tipps und Tricks, wie Macarons – insbesondere die vegane…

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FERMENTATION GEMÜSE

FERMENTATION GEMÜSE

Mi 2. Juni | 08:45 - 11:15

In diesem Kurs lernen wir alle Arten der Gemüsefermentation kennen: Vom Gemüse im eigenen Saft über die Fermentation in Salzlake bis hin zu Saucen, Pasten und Salsas. Dieser Kurs bringt unsere Fermentations-Kenntnisse auf ein höheres Niveau. Wir werden drei Gläser zur Fermentation zuhause herstellen. Franziska Wick (Wildkitchen) vermittelt breites Wissen über die Gemüsefermentation, sodass die Herstellung zu Hause sicher gelingt. Wir beschäftigen uns eingehend mit Fragen wie: Salzkonzentrationen, welche Gemüsesorten werden mit Wasser fermentiert? Wie lange sind fermentierte Gemüse haltbar?…

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ZOPF WORKSHOP (SOLD OUT)

ZOPF WORKSHOP (SOLD OUT)

Mi 2. Juni | 18:00 - 22:00

In diesem Kurs lernen wir von der Bloggerin und ehemaligen Bäckerin-Konditorin Judith Erdin das nötige Know-How für aromatische Zöpfe wie vom Beck! Besonderes Augenmerk wird auf die Technik zum Ausrollen der Zopfstränge gelegt, sodass diese ohne Fältchen und Risse die gewünschte Länge erreichen. Auch unterschiedliche Flechttechniken mit zwei bis acht Strängen können unter fachfräulicher Anleitung geübt werden. So steht dem kulinarischen Genuss am Sonntagmorgen nichts mehr im Wege.   Im Workshop enthalten ist eine kleine Stärkung für zwischendurch mit Käse…

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Individuelle Daten für Gruppen

Verschiedene Workshops können ab ca. 10 Personen gebucht werden.

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*Bitte beachten Sie, dass Mindestanzahl Teilnehmer*innen und Kosten variieren können.

 

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