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PIEROGI WORKSHOP (SOLD OUT)

Kurse

Februar 2019

PIEROGI WORKSHOP (SOLD OUT)

PIEROGI WORKSHOP (SOLD OUT)

Sa 23. Februar | 10:00 - 13:00

Pierogi - die Polnischen Teigtaschen, setzen unserer Kreativität weder in ihrer süssen noch in der salzigen Form Grenzen. Die osteuropäischen Cousins von Ravioli oder Momo, benötigen zwar Zeit für die Zubereitung. Aber einmal angefertigt, verzaubern sie sich in ein Gaumenfest. Ludka Tyminska-Widmer, welche als Kunstrestauratorin Faszination für traditionelle Kochkunst mit wissenschaftliche Neugierde und Lust am Experiment verbindet, zeigt wie der Teig von Hand vorbereitet, ausgewallt und die Pierogis geschlossen werden. Ebenso wird gezeigt wie moderne Küchenausrüstung die Zubereitung der Teigtaschen effizienter…

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März 2019

MÜRB MIT BUTTER – WORKSHOP

MÜRB MIT BUTTER – WORKSHOP

Sa 2. März | 10:00 - 15:00

Was haben eine Tarte, eine Quiche und ein Pie gemeinsam? Die Antwort auf diese Frage verrät Cristine Winkelmann (Prima La Cucina) in ihrem Kurs über Mürb- und Kuchenteige. Denn so viel steht fest: selbstgemachte Kuchenteige schmecken nicht nur ungemein gut, sie sind auch frei von zweifelhaften Inhaltsstoffen. Mit Cristines Tipps und den Rezepten dazu macht es auch noch Spass! Ziel dieses Kurses ist es, verschiedene Mürbteige als wichtige Zutat selber zu machen. Anhand von verschiedenen Techniken und mit unterschiedlichen Zutaten…

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HÜLSENFRÜCHTE (SOLD OUT)

HÜLSENFRÜCHTE (SOLD OUT)

Do 7. März | 18:30 - 21:30

Bohnen, Erbsen, Erdnüsse, Kichererbsen, Linsen, Saubohnen und ihre Freunde sind etwas ungeeignet für die ganz schnelle Küche. Deshalb nehmen wir uns einen Abend Zeit, um die verschiedene Hülsenfrüchten kennen und kochen zu lernen.   Unter der Leitung von Christoph Graf (Ex-Küchenchef Restaurant Akazie, Störkoch) werden wir die enorme Vielfalt der Zubereitungsarten kennen lernen. Wir bereiten traditionelle Gerichte aus aller Welt zu und erfahren etwas über deren Geschichte. Als krönenden Abschluss des Abends werden wir die Leckereien geniessen. Der Kurs findet…

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VEGAN IM ALLTAG (SOLD OUT)

VEGAN IM ALLTAG (SOLD OUT)

Mi 20. März | 18:00 - 22:00

Du möchtest, vegane Ernährung in den Alltag integrieren? Vegan essen ohne Nährstoffmangel? René Schori, Rezepte-Entwickler, Blogger, Food-Fotograf und Raw-Food-Chef zeigt Dir alles wichtige für eine abwechslungsreiche Vegane-Alltagsküche. "Zusammen kochen wir viele feine Gerichte. Ich habe einen Kurs zusammengestellt, der das Wichtigste beinhaltet, dass Du eine pflanzliche Ernährung leicht in den Alltag integrieren kannst. Beim gemütlichen Zusammensitzen und dem gemeinsamen Essen, bleibt genügend Zeit, damit du alle Fragen stellen kannst, die dich brennend interessieren. Ich freue mich auf DICH! Kleiner Einblick…

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MACARON WORKSHOP

MACARON WORKSHOP

So 31. März | 09:30 - 12:30

Man sagt, Macarons seien etwas launisch und manchmal missraten sie. Aber auch hier gilt: Übung macht den Meister. In diesem Kurs lernen wir, wie Macarons zu Hause nicht nur sicher, sondern perfekt gelingen. Dafür backen wir vier verschiedene Sorten: Von den klassichen Vanille-Macarons zu den Fruchtigen, mit Passionsfrucht oder Himbeerfüllung. Eine ganz exklusive Note geben wir der Variante mit dem Turicum Gin. Pino Nocilla (SAY CHOCOLATE-Boutique, Zürich) bäckt leidenschaftlich und wöchentlich frische Macarons. Er experimentiert laufend, denn der Variation der…

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April 2019

SCHÖNER SAUFEN EPISODE 1

SCHÖNER SAUFEN EPISODE 1

Fr 5. April | 18:30 - 21:30

SCHÖNER SAUFEN – KURZLEHRGANG WEIN Trinkst Du gerne Wein, aber der Probierschluck im Restaurant treibt dir den Schweiss auf die Stirn? Findest Du die Weinsprache oft blumiger als das Bouquet? Die Weinjournalisten Herzog & Vombach geben dir eine Einführung und heilen Dich mit Begeisterung. Degustieren, diskutieren und natürlich trinken. Kulinarisch wird der Abend von GeschmacksSachen (Susanne Bloch-Hänseler) begleitet. Der Kurs findet in kleinen Gruppen von mind. 14 - max. 20 Personen statt. Kurs inkl. Apéro, Weindegustation, Nachtessen und kleinem Dessert, Kaffee.

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BROTBACKEN MIT SAUERTEIG (SOLD OUT)

BROTBACKEN MIT SAUERTEIG (SOLD OUT)

So 7. April | 10:00 - 14:00

BROT MIT SAUERTEIG – EIN BACKKURS Ein Sauerteigbrot fordert naturgegeben Entschleunigung. Es zwingt uns diskret dazu, uns Zeit zu nehmen, uns sinnlich zu verausgaben. Wir vom AtelierFoif sind der Meinung, dass wir – heute mehr denn je – unser täglich’ Brot  in die eigenen Hände nehmen sollten. In einem vierstündigen  Kurs zeigt Sara Witmer von der Backschule im Museum Mühlerama wie aus Wasser, Mehl und Salz ein Brot entsteht, das seinesgleichen sucht. Von Grund auf erklärt sie das Phänomen Sauerteig,…

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BASISKURS HAUSGEMACHTE PASTA (SOLD OUT)

BASISKURS HAUSGEMACHTE PASTA (SOLD OUT)

So 14. April | 09:30 - 13:30

Pappardelle, Trofie, Ravioli – Slow-Food-Köchin und Kochbuchautorin Anna Pearson liebt die traditionelle italienische Pastaküche. Während ihrer Zeit als Köchin im Ristorante Italia in Zürich und auf kulinarischen Reisen durch Italien hat sie sich ein umfassendes Wissen rund um die Herstellung von hausgemachter Pasta angeeignet. In diesem Kurs gibt Anna Pearson zunächst einen Überblick über die Welt der Pasta von den Alpen bis nach Sizilien, danach werden gemeinsam drei unterschiedliche Pastatypen selber hergestellt. Anna Pearson zeigt, worauf bei Zutaten und Technik…

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BROTBACKEN MIT SAUERTEIG (PRIVATKURS)

BROTBACKEN MIT SAUERTEIG (PRIVATKURS)

Do 18. April | 17:00 - 21:00

Mai 2019

LAUGENZEUGS (SOLD OUT)

LAUGENZEUGS (SOLD OUT)

Fr 3. Mai | 09:00 - 13:00

Laugenzeugs  Wer liebt sie nicht, diese feinen Laugen­ge­bäcke? In diesem Kurs mit Brot-Blog­gerin und Buch­au­torin Katharina Arrigoni lernen die Kurs­teil­nehmer alles Nötige über den sicheren Umgang mit Natri­um­hy­droxid und Natri­um­bi­c­ar­bonat. Doch vor allem wird in diesem Kurs auch Hand angelegt. Du wirst staunen, welche Wunder­werke du mit diesem Laugenteig fabri­zieren kannst! Von der Brezel über kreativ einge­schnittene Brötchen bis zu Zöpfchen – der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt! Doch das Beste folgt am Schluss: denn alle Kurs­teil­nehmer ziehen ihr frisch…

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    Do 21. Februar | 08:00 - 23:00
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    Fr 22. Februar | 08:00
  • PIEROGI WORKSHOP (SOLD OUT)

    Sa 23. Februar | 10:00 - 13:00
  • BELEGT

    Mo 25. Februar | 08:00 - 17:00
 

Individuelle Daten für Gruppen

Für Gruppen ab 8 Personen kann ein individuelles Datum für Kurse gebucht werden. Gerne erwarten wir Ihre Anfrage:

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